蒜蓉醬汁粉絲蒸鮑魚

                                                       蒜蓉醬汁粉絲蒸鮑魚

                                     

                                   

    鮑魚的營養價值非常高，除了含豐富的蛋白質外，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A。能補虛、滋陰、潤肺、清熱、養肝明目的功效。鮑魚的肉中含有一種被稱為＂鮑素＂的成分，能增強免疫力，抗癌，抗菌。但必須注意的是痛風患者、尿酸高者，或感冒時則不宜吃鮑肉。蒜蓉粉絲蒸鮑魚是一道美味又簡單易做的海鮮菜。只要把鮑魚清洗乾淨，表面切格紋，醃上蒜蓉和調味料，把泡好的粉絲放在鮑魚底下，經大火一蒸，濃郁的醬汁滲入其中，使鮑魚口感豐富，鮮甜多汁，肉質厚實，充滿嘴嚼彈牙的口感；而粉絲也吸收了海鮮的甜味精華，鮮味無比。

材料：

澳洲鮮鮑魚6只 (或其他鮮鮑魚)

醃料：

蒜末3瓣
薑末2片
醬油1茶匙
糖少許
麻油少許
蔥花適量
 

調味料：

菜油1大匙
醬油1大匙
糖1茶匙 油
蔥酥適量

 

做法： 約45分鐘
 

1. 先將鮑魚用刷子刷去表面的黑膜; 粉絲浸泡，備用。



2. 在鮑魚肉表面上切格紋花刀。這樣可使醬汁徹底浸入肉中，吃起來更加入味。


 

3. 把所有的醃料混合。

4. 然後把鮑魚肉的那一面呈向底下，讓醃料醃上約10分鐘。



5. 把浸泡好的粉絲鋪在盤上。



6. 把醃好鮑魚放上粉絲上。


 

7. 起蒸鍋或用蒸爐，以大火蒸20分鐘。

8. 把調味料混合燒熱，然後淋上已蒸好的鮑魚上，嗞啦一聲就可以了。







 喜歡的話可以撒上少許香菜和紅椒絲。

鮑魚的肉比較厚，所以我喜歡切上格紋，讓醃料滲透在肉裡。

不喜歡太濃味的，可以直接把蒜末鋪上鮑魚面上去蒸，然後淋上調味料就可以。這樣吃下蒜味會比較濃郁的。

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