2013年11月14日 星期四

義式番茄蔬菜湯

                                                                  義式番茄蔬菜湯

                                         



天氣開始轉涼了，就來做一個熱騰騰健康又美味的番茄蔬菜湯，湯裡頭放了很多不同種類的蔬菜，椰菜花、蕃茄、紅蘿蔔、茄子、洋蔥、紅黃椒和鮮白蘑菇，再配搭了一些蜆肉，不但可以品嘗到蔬菜湯最自然的香甜味，也可以喝到淡淡的新鮮味，加上以蕃茄醬來做湯底，非常清爽又開胃。

這個湯做法很自由的，也非常簡單。把自己喜歡吃的蔬菜加進鍋裡煮就可以，如果怕太素的話，可以加些海鮮，海鮮能帶出湯更鮮甜。把所有蔬菜炒出水，稍微變軟，下蕃茄醬、調味料。然後加水和高湯煮滾就可以了。喜歡清爽的可以用雞高湯或蔬菜湯，喜歡口味濃一點可以試試牛湯。

材料： 2-3人份量

花椰菜半個
蕃茄2個
洋蔥1個
茄子半條
紅椒半個
黃椒半個
白蘑菇6粒
蜆肉（蛤蜊肉）100g 
迷迭香1棵

調味料：

清雞高湯 250ml
水300ml 蕃
茄醬100g
鹽1茶匙
粗黑胡椒粉半小匙 



 
做法：約20分鐘

1. 蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵，備用。


 
2. 鍋中燒熱一茶匙橄欖油，先下洋蔥中火爆香。


 
3. 然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。


 
4. 加入雞高湯和水，下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。






 
5. 最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。






 
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