麻婆香辣豆腐

                                                                        麻婆香辣豆腐

                                                     

                                                    

    麻婆豆腐廣受歡迎，以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同，但烹調的步驟也是差不多一樣，先下牛肉或豬肉碎炒熟，加入豆瓣醬以及其他調味料，再來放入豆腐，煮滾後加入蔥，然後淋上麻油即可，做法非常簡單，色澤紅亮，細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話，可以加入花椒粉或辣椒醬調味。

材料： 2-3人份量

豆腐1盒
豬絞肉100g
青蔥1棵
蒜3粒
水200ml
太白粉水(生粉水) 1大匙

調味料：

豆瓣醬1大湯匙
醬油1茶匙
糖1茶匙
香油1茶匙

做法： 25分鐘

1. 預備食材。



2. 豆腐切粒，蔥切粒，蒜切碎備用。


 

3. 燒熱平底鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末。


 

4. 放入豬絞肉調中火炒熟。



 

5. 先加豆瓣醬炒香後，然後加入其他調味料。


 

6. 加水繼續攪勻。


 

7. 放入豆腐粒略煮滾。(以中火煮大約2分鐘。)


 

8. 煮滾後開小火，慢慢淋入左白水，邊搖晃鍋，使太白粉水均勻散佈。用鏟輕輕推，小心把豆腐弄破。


 

9. 加入香油即可上盤，再撒上蔥花即可。


 

用平底鍋煮豆腐時不需要大力翻炒，輕用鍋鏟推就能讓豆腐吸收醬汁，豆腐也不易破爛。


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