黃金蛋黃蝦
蝦不但含有很豐富的營養，而且味道鮮美，是很多人喜愛的食材之一。蝦的烹飪方法簡單，卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦，黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後，然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上，整只蝦都鋪滿鹹蛋味，吃下外脆肉爽，蛋黃香味濃郁。
要烹調出美味的黃金蝦，重點在於咸蛋黃蓉，做時要把蛋黃蒸或煮熟，然後不斷壓碎數次，令蛋黃蓉更滑溜。
材料：2-3人份量
中蝦18隻
鹹蛋黃4個
蒜3粒（切碎）
太白粉 (生粉) 適量
奶油(牛油) 2茶匙
中蝦18隻
鹹蛋黃4個
蒜3粒（切碎）
太白粉 (生粉) 適量
奶油(牛油) 2茶匙
醃料：
紹酒2湯匙
胡椒粉少許
做法：約半小時
1. 先把蝦剪去鬚，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
2. 蝦加入醃料拌勻，然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。
1. 先把蝦剪去鬚，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
2. 蝦加入醃料拌勻，然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。
2. 燒熱油鍋，以中火先把蝦炸1分鐘，然後調大火炸至表面呈金黃色，撈起，瀝油。
3. 鹹蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋，下奶油煮溶，然後下蒜蓉炒香。
4. 把煮好的咸蛋黃加下，以鑊鏟底不斷壓至碎，煮至起泡後下1茶匙鹽調味。（鹹蛋黃是不帶咸味的，要加鹽來調味）
4. 把煮好的咸蛋黃加下，以鑊鏟底不斷壓至碎，煮至起泡後下1茶匙鹽調味。（鹹蛋黃是不帶咸味的，要加鹽來調味）
5. 倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成。
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