2013年10月13日 星期日

韓式蔬菜海鮮泡菜鍋

                                                                          韓式蔬菜海鮮泡菜鍋

                                                                         
                                           


      泡菜鍋是韓國很出名的食物，做法很像我們平常吃的火鍋，不同的是以泡菜為主料，屬於帶辣味的火鍋。泡菜鍋不需要特別的烹飪技巧，只需要做好泡菜湯底，調好適合味道，然後加入自己想吃的食材後，煮上一段時間就能完成一道美味的菜餚。食材通常以洋蔥、豆腐、蔬菜、海鮮和肉類為主。泡菜鍋的好處在於沒有規定的做法，無論放入什麼不同種類的食材，味道都非常和諧。在節日裡或多人享用時，可以把泡菜鍋做得豐富一點，再配上熱騰騰的白飯或麵條同食，就是很滿足的一餐了。

材料： 3-4人份量

泡菜150g
粉絲1包
洋蔥半個
蝦4隻
魚肉4件
豆腐4件
豬血6件
銀芽20g
白菜2小個
翠瓜半條
金菇少許
大蔥1棵
蕃茄1個
蛤蠣 (蜆)10隻 
 
調味料：

韓國辣醬2大匙
鹽1茶匙
醬油15ml
糖1茶匙
蒜3粒
紅辣椒2隻

做法：

1. 先準備材料，清洗乾淨。把有需要材料要切段的切段，切粒的切粒，蛤蠣浸水吐沙。


 
2. 燒熱一鍋水（約2公升）。可以用高湯代替。我這個鍋是用平底直徑30cm 。


 
3. 加入泡菜和洋蔥以大火煮滾。





4. 下調味料攪拌均勻。



5. 先下粉絲煮至散，粉絲能吸收泡菜汁的味道，非常好味。



6. 然後下銀芽鋪底。


 
7. 接著就可以把材料鋪上面，然後用大火煮10分鐘即可。


 

吃時可以把鍋放上電磁爐加熱，餘下的食材可以加下去煮熟，就像我們吃的火鍋一樣。
不同品牌的韓國泡菜酸、鹹度也有不同，下調味料時最好先試一試味道，不夠鹹就下多點醬油，如果太鹹或酸就可以多加點水。材料的部份也可以依照自己的喜歡，我這裡加了非常多材料來招呼客人。





於

沒有留言:

張貼留言