蕃茄牛尾煲

                                           蕃茄牛尾煲

蕃茄牛尾煲和蕃茄牛尾湯做法其實很相似，牛尾煲的湯底會做得比較濃稠一點。這個煲是一道家常菜，做法亦很簡單，主要材料是用牛尾、蕃茄，其他配料其實可以由隨意個人喜歡而定。牛尾營養價值非常高，具有補鈣、補氣、養血、強筋骨等功效，非常適合冬天進補，夏天吃這個煲就能突出蕃茄的美白功效，是一道很好的開胃補鈣食物。 

材料：(3-4人） 

牛尾2kg 
甘荀2條 
洋蔥1個 
小蕃茄8粒 
啡蘑菇4個  
鼠尾草（sage) 2棵
乾迷迭香1湯匙

蕃茄膏2湯匙 
牛味湯粒1粒 
鹽1茶匙 
蒜3小粒 
薑3片 
水3公升

做法：(約3小時)

1. 牛尾清洗乾淨，預備一鍋水，開火下薑和牛尾焯燙至滾，撈起，瀝乾。





2.洋蔥、甘筍切粒備用。



3. 燒熱另一鍋3公升水，下牛湯粒煮至溶。



4. 把牛尾、洋蔥、甘筍和蕃茄一起放進鍋裏煲至滾。



 

 5. 下鹽和蕃茄膏蓋上蓋以中火煮2小時。

6. 把啡蘑菇切片，蒜切粒。'



7. 鍋中放牛油煮溶，下蒜和啡蘑菇炒香。

8. 然後倒入牛尾煲內，下鼠尾草和迷迭香煮30分鐘至汁濃稠即可享用。

 

P.S  下蘑菇之前，最後把牛的湯汁撇去浮油。

用高壓煲煮時，注意時間不要過長，這樣可以保持較好的口感。

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