糖醋豬排骨
排骨食譜在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位，排骨食譜可以說是多樣化，煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋，而且不同的做法，口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式，不論冷吃或熱吃，也是非常美味。這個菜式起源於無錫，後來流傳於中國各地，隨著華人遍佈世界各地，便成為華人界知名菜肴之一。
排骨的材料易得，製法也很簡單，口味老少皆宜，所以在任何一個中菜館都可以點到這個菜。糖醋排骨的做法有很多種，而每個地方每個家庭的做法也有不同，而我就喜歡用比較簡單的方法，簡單的調味，主要同上鎮江醋、醬油和糖，製作出酥軟又入味，酸甜可口的糖醋排骨，是一道夏天非常好的開胃菜。
排骨食譜在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位，排骨食譜可以說是多樣化，煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋，而且不同的做法，口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式，不論冷吃或熱吃，也是非常美味。這個菜式起源於無錫，後來流傳於中國各地，隨著華人遍佈世界各地，便成為華人界知名菜肴之一。
排骨的材料易得，製法也很簡單，口味老少皆宜，所以在任何一個中菜館都可以點到這個菜。糖醋排骨的做法有很多種，而每個地方每個家庭的做法也有不同，而我就喜歡用比較簡單的方法，簡單的調味，主要同上鎮江醋、醬油和糖，製作出酥軟又入味，酸甜可口的糖醋排骨，是一道夏天非常好的開胃菜。
材料：
豬排骨500g
豬排骨500g
醃料：
蒜3小粒 (切碎)
薑2片 (切碎)
醬油15ml
玫瑰露酒10ml
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1茶匙
麻油1茶匙
生粉2茶匙
糖醋汁：
鎮江醋1湯匙
糖1大匙
醬油1茶匙
溫水50ml
做法：
1. 先把豬排骨冲洗乾淨，抹乾。
2. 然後下醃料放在冰箱醃2小時。
3. 取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。
1. 先把豬排骨冲洗乾淨，抹乾。
2. 然後下醃料放在冰箱醃2小時。
3. 取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。
4. 鍋內下油，燒至7成熱時，把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。
5. 鍋內留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然後改小火煮5分鐘。
6. 排骨入味香軟時，加入糖和醋，然後用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。
色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。
P.S : 糖和醋要最後放，酸甜的口味才能帶出來。
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