脆炸芝士蛋蝦球

                                                      脆炸芝士蛋蝦球

炸成金黃色的蝦球，咬下去有濃郁的芝士和蛋香味。

材料1：

蝦仁 400g

水煮蛋 1個

芝士絲 ( mozzarella cheese) 100g

蔥花 少許

材料2：

低筋麵粉 適量

麵包粉 適量

蛋漿 1只

調味料：

鹽 半茶匙

白胡椒粉 1/4 茶匙

米酒 1大匙

粟粉/ 太白粉 1大匙

麻油 半茶匙

做洗：

1. 將蝦仁用鹽水洗淨，抹乾水分後用刀剁成蝦泥。

2. 把剁好的蝦泥放入碗中，先加入鹽順一方向攪拌至起膠。



3. 然後再加入餘下的調味料順一方向拌勻，並摔打數十下。

4. 將水煮蛋和芝士絲切碎。

5. 並與蔥花一起加入蝦膠中拌勻成芝士蛋蝦膠。

6. 取適量芝士蛋蝦膠揉成圓球，再依序沾上一層麵粉、蛋漿、麵包粉，如此類堆地將蝦膠揉完。

7. 取一鍋油鍋加熱至約160度，將蝦球放入中火油炸約4-5分鐘至金黃酥脆且熟。



8. 撈起瀝乾油分即可盛盤。

9. 炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬、甜辣醬或沙拉醬食用。