肉骨茶

                                                                                肉骨茶

一碗像濃茶、又充滿藥材香味的肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供熱量、補氣、活血、去濕驅寒。冬天吃一碗肉骨茶，飽肚、暖胃又有益。

肉骨菜是一道很經典的東南亞菜，雖名為茶卻沒有茶的成份，它是由豬肉排和多種中藥、香料煲製而成的湯。肉骨茶中不但有肉類，同時還有各種藥材滋補養生，常吃能提高免疫力，增強身體機能，還可以提供熱量、消除疲勞，而且

補而不燥。

煮肉骨茶時可放入香菇、蔬菜、紅蘿蔔、豆腐泡等多種食材，只需簡單幾步驟，熱騰騰的湯就可以輕鬆上桌。

材料：

   

豬排骨 400g

豬骨（西施骨/ 豬肩胛骨或唐排) 400g

乾香菇 5朵 

蒜頭 2整個（連蒜皮）

薑 2片

水 3公升

枝竹 適量

藥材料：（可到中藥店配）

川芎 10g

玉竹 30g

當歸 10g

熟地 12g

黨參 20g

桂圓肉 8粒

杞子 20g

香料：

八角 3粒

丁香 半茶匙

甘草 2片

桂皮 1枝

白胡椒粒 15g

調味料：

老抽 1大匙

鹽 半茶匙

雞粉 1茶匙

砂糖 1茶匙

白胡椒粉 少許

做法：

1. 豬排骨和豬骨放入滾水汆燙3分鐘去血污，撈出洗淨，備用。

2. 將所有藥材料和香料用洗水沖洗一次，然後將比較細少的香料放入茶包中；乾香菇泡軟，剪去菇蒂。

3. 鍋中加入水，放入清洗好的豬骨、香料包和所有藥材（除了杞子）、香菇和蒜頭。以大火煮滾後加蓋，轉小火煮1小時。

4. 煮好後打開蓋，放入所有調味料拌勻，再加入杞子和枝竹以中火滾2分鐘後即可。









肉骨茶可以配白飯或油條吃，也可以用醬油加些蒜和辣椒末沾肉伴吃。