五香牛腩

                                                                  五香牛腩

用多種香料和調味料泡製而成的五香牛腩，淨吃或配飯、配麵也一樣美味。

材料：

牛腩（坑腩）2斤

薑 4片

蔥段 1根

米酒 2大匙

香料（滷水料）：

可買市售滷水包代替

花椒 2茶匙

丁香 2茶匙

八角 4粒

桂皮 2枝

草果 2粒

小茴香 3茶匙

調味料：

醬油 120ml

老抽 2茶匙 

鹽半 茶匙

冰糖 20g

蠔油 1大匙

做法：

1. 鍋中倒入適量水，放入已清洗好的整塊牛腩、2片薑、蔥段和米酒川燙去血水後，沖洗乾淨。

 2. 將所有香料裝入一個茶包袋或紗布袋中，做成一個滷水料包。

3. 另煮一鍋水，水量可淹蓋過食材，並加入洗好的整塊牛腩、滷水包、幾片薑和所有調味料（蠔油不加）。

4. 蓋上鍋蓋以大火煮滾後，轉小火燜煮約1.5-2 小時至牛腩軟嫰。牛腩煮軟後撇去表面多餘的浮油，然後加入少許蠔油調味，滾5分鐘後可熄火。（喜歡醬汁濃稠，可加點生粉水芶芡。）

可依據個人口味，試下湯汁的味道，若過淡，可再加少許鹽增加䶢度。


  

5. 稍放涼一會後將牛腩取出，然後切成適當的小塊。

6. 剩下的滷製湯汁不要倒去，加點生菜燙熟後吃是非常美味。

7. 將煮好的生菜鋪在盤中，然後放上切好的牛腩塊，淋上適量滷水湯汁後即可直接享用。

8. 滷製的湯汁帶着很香濃的香料味道，拿些湯汁加點水或高湯，再放上麵條和滷製好的牛腩塊，很好吃的。