紫薯南瓜月餅

                                                              紫薯南瓜月餅

用紫薯和南瓜製成的月餅，沒有添加任何色素，天然美味又健康。

月餅皮材料：

紫薯 200g

糯米粉 150g

粘米粉 80g

澄麵粉40g 

清水/ 牛奶 約350ml

糖 50g

菜籽油 40ml

南瓜椰絲月餅餡材料：

南瓜1個 約800g (蒸熟後取約250g 做餡）

糖15g 

菜籽油[沙拉油] 1大匙

澄麵粉 約25g 

煉奶少許（可不加）

椰蓉少許(可不加）

做法：

1. 先將紫薯和南瓜去皮，南瓜去瓤籽，並且切塊，放入蒸鍋中蒸軟。

2. 把蒸好的南瓜同紫薯分別壓成泥狀。

南瓜饀做法：

3. 取約250-300g 的南瓜泥，放入炒鍋中以小火拌抄。

4. 然後加入砂糖和油翻炒至油完全被吸收後加入煉奶翻炒。（沒有煉奶可不加）



5. 接著倒入澄麵粉繼續翻炒至很黏調狀，就可熄火。

6. 加入椰蓉拌勻即成饀料。

紫薯月餅皮做法：

7. 將紫薯泥、糯米粉、粘米粉、澄粉、油和砂糖混合，然後慢慢加入清水拌勻，並揉成光滑的糰，再蓋上保鮮膜醒半小時。（如麵糰太乾，可加點水。）

8. 取適量的紫薯麵糰，揉成圓球再壓扁約0.5 cm 厚，然後包入適量的南瓜餡。

9. 月餅模中撒些許糕粉，把包好的麵糰放入按實，再脱模。（糕粉是將糯米粉用小火炒至微黃的粉。）

10. 然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。

南瓜豆沙芒果月餅：

南瓜泥 200g 

糯米粉 80g 

粘米粉 50g 

澄麵 30g 

清水約 160ml 

砂糖 30g 

菜籽油 20ml 

餡料：

豆沙蓉200g

芒果粒適量

做法：

1. 將南瓜泥、所有粉類、油和砂糖混合，然後慢慢加入水拌勻，並揉成光滑的南瓜麵糰，再蓋上保鮮膜醒半小時。

2. 取適量的南瓜麵糰，揉成圓球再壓扁約0.4 cm 厚，然後放上豆沙和芒果，包起來慢慢往上推，把豆沙包裹住。

3. 月餅模中撒些許糕粉，把包好的麵糰放入按實，再脱模。





4. 然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。

南瓜蒸好後的水分會比紫薯多，而且每個南瓜蒸出來的水分也會有不同，所以加水時要注意，加到可揉成不太黏手的糰就可以了。