酸辣檸檬蒸蝦

                                               
                        酸辣檸檬蒸蝦



炎熱夏日，吃個酸酸辣辣的檸檬蒸蝦令人胃口大開。以檸檬、辣椒、魚露等調味，都能打開食慾，吃來非常滋味。

 

材料：2-3 人份量

鮮蝦 1斤

蒜 2瓣

紅辣椒末 1茶匙

香菜(芫茜）、蔥 各1根 

檸檬塊 適量

調味料：

檸檬汁  約 3大匙 （喜歡酸可加多點）

魚露 2大匙

白砂糖 1大匙

麻油 適量

 

準備時間: 約 15 分鐘

蒸煮時間: 約 10 分鐘

做法：

1. 蒜瓣、紅辣椒和香菜剁碎，再加入所有調味料拌勻成醬汁，備用。（可先試味再調整適合自己的味道）


 

2. 鮮蝦剪去蝦鬚，洗淨瀝乾水分、然後排放於蒸盤上。

 

3. 再淋上拌好的醬汁。（淋入預先調製好的醬汁再放入鍋中蒸，可使蝦子更能充分吸收醬汁精華。）

 

4. 蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，保留一小縫隙或用一支牙籤在膜上刺穿幾個小洞，讓蝦子能易熟透。蓋上膜就不怕水氣滴落，可避免多餘的水分破壞蝦的鮮味。 

 

5. 放入水已煮滾的鍋中，用大火蒸約8-10分鐘後取出。

 

6. 去掉鋁箔紙，放些許檸檬片、香菜葉，淋上少許麻油即可。

烹調小提示：

蒸過的蝦會慘出一點水份，加入調味料的味道可以濃厚一點，吃下才會更滋味。

蒸蝦時要待水滾後才放下，這樣蒸的時間才能準確掌握，就不會發生蒸不熟或蒸過頭的情况。