荷葉香菇蒸雞

                                                              荷葉香菇蒸雞

    香菇可補氣潤肺也活血，與紅棗一樣有補身益氣的功效，配合含有豐富蛋白質的雞共吃，能增強人體免疫的功效。雞塊用上荷葉包裹蒸煮，可吸收荷葉的清幽香氣，不但能增香味，而且還可解膩。

材料：2-3 人份量

鮮雞 半只
乾香菇 6朵
臘腸 1條
紅棗 8粒
蝦米 50g
乾荷葉 1塊
蔥白絲 2條

醃料：

醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙 
鹽 半茶匙
白砂糖  1茶匙 
薑末 1片 
料理酒 1茶匙
白胡椒粉 少許  
太白粉 (生粉) 2茶匙  
麻油 少許

 

準備時間：約15分鐘

泡醃時間：約1小時

烹調時間：約半小時

做法：

1. 乾荷葉洗淨，放入沸水中汆燙一下，取出，瀝乾水分。


 

2. 乾香菇浸泡，切去菇蒂；蝦米洗淨，浸泡半小時；紅棗切半後去掉核，臘腸斜切成厚片，備用。

 

3. 鮮雞洗淨，切塊，瀝乾水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻，並醃15分鐘後，再加入薑末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻，最後先加麻油拌勻。


 

4. 然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。

5. 準備一個蒸籠，把瀝乾水分的荷蘭放上攤開。

6. 將拌好的材料全部放在荷葉上，再放上蔥白絲，材料盡量不要疊很多層，然後用旁邊的荷葉把材料包好。

 

7. 水燒開後，放人蒸鍋裡隔水蒸約25-30分鐘後移出。

8. 揭開荷葉，可撒上少許青蔥絲，即可食用。

烹調小提示:
 
1. 如果沒有蒸籠，可用較深的大盤來蒸。

2. 依次序加入醃料，可使蒸出來的雞更滑嫩入味。

營養小提示:

荷葉滋味清香，性涼，歸心、肝、脾經。具有消暑利濕、健脾升陽，散瘀止血、降血脂、降膽固醇和減肥的功效。

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