香烤豬肋排
這道烤豬肋排做法簡單，用了番茄醬、辣椒醬、洋蔥、黑胡椒、糖和檸檬汁混合而成的烤肉醬，塗抹於肋排表面，然後放進烤箱烤製而成。烤出來的肋排表面酥香，肉質紮實有嚼勁。豬肋排吸附了甜酸辣醬汁，微酸又帶點香辣甜味，很惹味。
材料：2 人份量
豬肋排 1長排 (約600~700g)
海鹽、黑胡椒碎 各少許
豬肋排 1長排 (約600~700g)
海鹽、黑胡椒碎 各少許
烤肉醬材料：
紫洋蔥 半個
番茄醬半杯
辣椒醬（Sriracha）2湯匙
黃砂糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒碎 少許
水 1湯匙
紫洋蔥 半個
番茄醬半杯
辣椒醬（Sriracha）2湯匙
黃砂糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒碎 少許
水 1湯匙
配菜：
小紅蘿蔔 5棵
小紅蘿蔔 5棵
準備時間： 約 15分鐘
烤製時間：約 35分鐘
做法：
1. 將豬肋排洗淨，抹乾水分，然後切半，放在烤盤上，再將豬肋排兩面撒上少許鹽和黑胡椒碎。
2. 然後放入已預熱的烤箱以150度烤約15分鐘，使其逼出血水。
3. 烤製期間，開始製作烤肉醬。鍋中加入1大匙菜油或奶油燒熱，放入洋蔥碎炒至香味出。
4. 接著加入其餘的烤肉醬材料，以小火煮約10，即為烤肉醬。（可自行試味，加減調味料的份量）
5. 將豬肋骨取出，放在另一個已鋪上鋁箔紙的烤盤上，然後將烤肉醬均勻地塗抹於肋排的兩面。
6. 再放入已預熱的烤箱，以 200度烤約10分鐘至表面微焦後，打開烤箱反轉肋排的另一面，放入小紅蘿白一起再繼續烤約10分鐘即可。
烹調小提示:
1. 每家的烤箱溫度會有不同，建議前10分鐘，先將烤箱以200度預熱，然後依實際情況決定是否降至180，或維持200度。
2. 烤肉醬份量可依個人喜歡增加或減少，如果喜歡吃多醬濃稠，可增加番茄醬、辣椒醬和糖。做好的烤肉醬可先取一半塗於肋排，烤完前的3分鐘，再塗上餘下的烤肉醬。
沒有留言:
張貼留言