Fen's Cooking: 芝士番茄肉醬杯

菠菜番茄肉醬杯

平常用來包餛飩的餛飩皮，原來也可以做出時尚的美食。今天分享的是用瑪芬盤烤出來的起司蕃茄肉醬塔杯，而塔皮就直接用了餛飩皮來盛載著餡料，簡單又方便。烤至表面微黃的餛飩皮吃起來酥脆，咬一口，滿滿都是濃郁的肉醬，搭配起司的醇香，非常豐富。

用餛飩皮來做塔杯，方便又快捷，可節省了製作複雜的塔皮時間，內餡也可依個人喜好想加什麼就加什麼，這個塔杯就用了牛絞肉、洋蔥、波菜、番茄、起司和番茄醬，就是我們所謂的義大利番茄肉醬料。做好的餛飩塔杯，用作西餐中的頭盤或派對小吃都很不錯！

材料：

餛飩皮 (雲吞皮) 12張
牛絞肉 200g
小番茄 8個
洋蔥半個
菠菜 20g
芝士碎 ( Parmesan cheese) 50g
油、牛油各少許

調味料：

番茄醬 3大湯匙
黑胡椒、鹽巴各少許

輔助工具：

六格瑪芬盤1個 (6 cup muffin pan or 12 cup)

準備時間：約15分鐘

烹煮時間：約40分鐘

做法：

1.菠菜洗淨，切段；洋蔥切丁；小蕃茄切半，備用。

2. 鍋中加入2茶匙牛油煮至融化，放入洋蔥丁炒至軟，然後加入牛絞肉拌炒至7分熟。

3. 接著加入菠菜段和所有調味料拌炒約 2分鐘。關上火，再放入10g 起司碎拌勻成餡料，備用。

4. 將瑪芬盤內六格處分別抹上一層薄薄的油，將一塊餛飩皮先鋪在圓盤中，然後抹上一層油，再鋪上另一塊餛飩皮，用手指把餛飩皮和圓盤壓合緊密，形成一個塔皮形狀，再抹上少許油。

5. 取適量饀料填入餛飩皮內，上面再鋪上一層芝士碎。

6. 放進已預熱的烤箱，以160度烤18-20分鐘至餛飩皮呈金黃色，取出放涼5分鐘後，就可以移出來。

原食譜是參考以下的連結再加以調整，大家可以進去看看。

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