醬汁花枝片
墨魚，又稱花枝或烏賊味道甘甜鮮美，屬於高蛋白和低熱量的營養海鮮食物。不論燒烤、白灼、熱炒、油炸、滷水或涼拌，也一樣美味。這個醬汁花枝片做法簡單，將花枝用水川燙後，放入配製好的醬汁中，用小火煮15分鐘後，撈起切片就完成。簡單的醬汁調料，卻能帶出花枝的鮮香味。
墨魚，又稱花枝或烏賊味道甘甜鮮美，屬於高蛋白和低熱量的營養海鮮食物。不論燒烤、白灼、熱炒、油炸、滷水或涼拌，也一樣美味。這個醬汁花枝片做法簡單，將花枝用水川燙後，放入配製好的醬汁中，用小火煮15分鐘後，撈起切片就完成。簡單的醬汁調料，卻能帶出花枝的鮮香味。
魷魚、墨魚、花枝營養價值很高，去掉內臟後蛋白質含量達16～20％，脂肪含量則不到2％，屬於高蛋白和低熱量的食物，ㄧ公克蛋白質可以燃燒初五大卡熱量，ㄧ公克油脂則是9大卡，所以同樣重量下，蛋白質的熱量要低於油脂，加上魷魚所含的脂肪是不飽和脂肪酸，對於喜歡吃海鮮的人來說，魷魚是一個好選擇。
許多營養分析都顯示魷魚是高膽固醇的食物，100公克中膽固醇含量高達203毫克，不過大家往往沒弄清楚，這些高量的膽固醇，其實幾乎都存在於花枝的內臟之中，只要不吃內臟，就不需要擔心膽固醇的問題，相反的，魷魚所含有的牛磺酸，更是一般魚類的好幾倍，反而俱有降低膽固醇和降血壓的作用。
資料來源：
醬汁花枝片做法：
材料：
墨魚1只 約 600g
蔥段1棵 薑 2片
醬汁材料：
醬油 100ml
冰糖 50g
水1000ml
麻油 1大匙
米酒 50ml
醬油 100ml
冰糖 50g
水1000ml
麻油 1大匙
米酒 50ml
做法： 約 45 分鐘
1. 將墨魚內臓、墨魚骨，表面的一層薄膜去掉，洗淨。
2. 然後在墨魚表面縱向切上淺淺的刀痕，注意不要切斷。
3. 把處理好的墨魚先放入熱水氽燙2分鐘後，撈出再用冷水洗淨，備用。
3. 把處理好的墨魚先放入熱水氽燙2分鐘後，撈出再用冷水洗淨，備用。
4. 鍋中加水、蔥段和薑煮滾，然後加入所有醬汁材料以中火煮10分鐘。醬汁煮開後，放入墨魚以中小火煮15分鐘，並且翻拌墨魚，讓醬汁均勻地沾上墨魚表面。
5. 取出墨魚，放涼一下就可以切片。吃時可以沾上醬汁伴吃，也可以放入冰箱冷藏後作涼菜吃。
小提示:
小提示:
1. 清洗墨魚時，最好把表面的一層薄膜去掉，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。
2. 挑選墨魚時，要選擇黑褐色小斑點，外表帶有光亮深紅褐色。眼睛澄亮而突出的墨魚才是新鮮。
調味料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^
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