簡易醬汁蒜泥蒸蝦

                                                           簡易醬汁蒜泥蒸蝦

    蒜蓉蒸蝦是一種很簡單的料理，只要把蒜瓣切成蓉或壓成泥，然後用小火將蒜蓉爆香，加入調味味料煮滾後，將其淋於蝦上，再蒸熟就可以了。煮過的蒜蓉醬能降低刺激性的蒜辣味，很適合用來清蒸海鮮、魚類、蔬菜，也可以做涼拌。用蒜來蒸海鮮不但能提升海產的鮮甜，也有去除腥味的效果。

 

這道蒜蓉蒸蝦做法非常簡快速，取材容易，烹煮的過程也只需要15分鐘，非常方便。

材料：2-3人份量

鮮蝦 10只
蒜末 50g
水 200ml
蔥花、香菜 各少許
麻油 2茶匙
 

調味料：

蠔油 3大匙
醬油 2大匙
料理酒 /米酒 3大匙
糖 1大匙

做法： 約半小時

1. 蝦洗淨，煎去頭鬚，剖成對半，並且去除腸泥，然後排入平盤中，備用。



2. 鍋燒熱，加少許油，放入蒜末炒香後，續放入水和所有調味料煮勻，即成蒜蓉醬。

3, 將排好的草蝦淋上蒜蓉醬。


 

4. 然後放入水滾的蒸鍋中以大大蒸5-6分鐘起鍋。


 

5. 上菜前，可灑上適量蔥花、香菜，淋上麻油就完成了。


 

小提示:
 

蒸蝦的時間不要過長，並且要用大火蒸，久蒸蝦肉會韌，小火蒸蝦肉會軟綿，鮮味盡失。蒸的時間視乎蝦的大小，一般來說，中蝦切半，蒸5分鐘就可以。

調味料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^

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