雞煲翅（鴻圖展翅）

                                                           雞煲翅（鴻圖展翅）

     魚翅又稱為鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等，是海味八珍之一，含有豐富膠原蛋白，有助組成人體骨骼、皮膚的成分，更是具有益氣、補血、補腎、補虛等多種功效。

     魚翅與雞確實是最佳拍檔，煮出來的湯濃郁鮮美，加入螺頭肉和娃娃菜熬煮，令湯頭更加鮮甜美味。這個雞煲翅是用了急凍加工的魚翅，只需要解冰後，連同材料燴煮一會就完成，能減少浸發處理的繁複工序，節省不少時間，非常方便。

材料： 2-3人份量

急凍魚翅225g
娃娃菜 2棵
鮮雞1只
響螺頭 3只
干貝6粒
金華火腿50g
薑片、蔥段各適量
 

調味料：

鹽1茶匙
雞湯粒1塊

做法：約 1.5小時
 

 1. 先將急凍魚翅解凍（退冰）；干貝浸泡；響螺頭洗淨並且去掉腸臟；娃娃菜洗淨，摘成片，備用。



2. 鮮雞切去頭和尾，再去掉雞皮，然後汆燙，備用。


 

3. 鍋中加入2500ml 水燒熱，放進已汆燙好的雞、干貝、響螺頭和金華火腿先以大火煮沸後，再加入雞湯粒轉小火燉煮1小時。

 

4. 取另一鍋，加入水、薑片、蔥段和已退冰的魚翅氽燙約15分鐘，撈起魚翅。

 

 

5. 然後把汆燙好的魚翅放進雞湯裡煮20分鐘後，加入娃娃菜片煮至熟透就完成了。







6. 進食這個魚翅羹時，可以加入少許浙醋，不但能有助去掉魚腥味和提鮮作用，還能刺激胃酸，助消化。

 

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調味料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^
方便，加上產品大眾化，需求日益上升。