蘇格蘭炸蛋

                                                                    蘇格蘭炸蛋

          蘇格蘭炸蛋是由英國人發明，傳統的做法是用香腸肉或豬絞肉包著熟蛋做成一個圓球，然後裹上蛋漿和麵包粉，下油炸至金黄色，是英國人野餐必備的食品。一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的，我這裡改用了鵪鶉蛋做，覺得用雞蛋太大了，吃了一個就飽。做好的蘇格蘭蛋口感味道和都很豐富，外層酥脆，內裡軟嫩，帶著濃郁的肉香和蛋香。

材料：

鵪鶉蛋 8-10個
豬絞肉 250g
洋蔥 半個
蒜末 2瓣
蛋漿 1個
麵包粉 半碗

調味料：

巴西里(Parsley) 1茶匙
羅勒碎(Basil)、黑胡椒碎、鹽、糖 各少許
麻油 1茶匙
醬油 1大匙
太白粉( 生粉) 1大匙

做法： 約 50 分鐘

1. 鵪鶉蛋燙熟後，去掉外殼，備用。





2. 豬絞肉加入所有調味料順著一方向攪拌，把肉饀拌至黏稠。

3. 取適量肉饀放在手掌中壓平，包入鵪鶉蛋搓成球狀並且稍微緊握實，讓空氣排出。

4. 將搓好的肉丸先均勻地裹上蛋漿，然後再裹上一層麵包粉。

5. 鍋中加2杯油燒至7成熱，加入丸子大火先定形後，再調中小火炸至熟透並呈黃金色。







小提示:

1. 搓肉丸時，手上可先沾少許油，再取肉饀，這樣可以防止黏手。

2. 如果想要口感更酥脆，可以把已炸好的丸子重新入熱油鍋複炸幾十秒。

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