韓式什錦炒粉絲

                                                                      韓式什錦炒粉絲

     韓式炒粉絲是韓國一般人家在宴客或節日時常會做的節慶料理。它的作法簡單而且變化多，配料可依個人喜好加進。韓國粉絲是由紅薯製成，比中式粉絲較為粗身，而且不易折斷，吃起來比較滑口而且Q彈有韌度。粉絲吸收了香濃的醬汁與及甜中帶辛的韓國辣醬，惹味又健康。

     韓國辣椒醬是將磨成粉狀的米、麥和年糕粉、粥、豆豉粉、鹽等調製而成的辣醬。辣椒醬入口辣中帶甜、既有米香和鹹味，又不會過份的辣。用作涼拌、燒烤、拌飯、拌麵、做湯等不同料理方式時，相當不錯。

 

 

材料： 2人份量

牛肉絲150g
韓國粉絲200g
胡蘿蔔1個
洋蔥半個
蒜末1瓣 
菠菜3棵
香菇3朵
木耳10g
白芝麻1大匙
 

調味料1：

醬油3大匙
糖1大匙
麻油1茶匙
 

調味料2：

鹽、糖、胡椒粉各少許
麻油1茶匙
醬國辣椒醬1大匙
 

醃料：

醬油1茶匙
糖、胡椒粉、麻油各少許 

 

做法： 約45分鐘

1. 胡蘿蔔去皮刨絲；洋蔥切片；菠菜切段；香菇、木耳浸泡軟後切絲，備用。


 

2. 牛肉絲、木耳絲和香菇片一起用醃料醃20分鐘。


 

3. 粉絲用清水浸泡30分鐘至軟。




 

4. 然後放入沸水中燙煮6-7分鐘，撈出用冷水浸2分鐘，瀝乾水分。






 

5. 鍋中加入調味料1煮沸，盛起。（用來拌粉絲用的）



6. 原鍋加少許油，加入洋蔥、蒜末爆香。



7. 下牛肉絲、木耳絲和香菇炒至半熟。


 

8. 加入菠菜和胡蘿蔔絲繼續炒勻。


 

9. 然後倒進粉絲和調味料拌炒2分鐘。




 

10. 盛出放在大盆中，灑上芝麻。吃時可加入已煮過的調味料1拌勻，粉絲會更加惹味。


 

小提示:
 

1. 預先以清水浸洗粉絲至軟身，這樣可使粉絲較易吸收醬料味道。
 

2. 韓國粉絲比較粗而且味啖，最好配以香濃的醬汁。

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