起司鮮蝦雜菜鍋餅

                                                         起司鮮蝦雜菜鍋餅

 

起司鮮蝦雜菜鍋餅做法簡單，將煮熟的材料和起司碎放進麵皮中間，摺成方形，煎到兩面呈金黃色。切開後，起司融化在餡料上呈現完美結合。咬一口，滿口都是香濃起司的滋味，還帶著蝦、蔬菜的鮮甜味。

外皮材料：

中筋麵粉 150g
雞蛋 1只
水 230g 

餡料1：

蝦仁 80g
火腿 40g
鴻喜菇 20g
雜菜粒 50g
 

餡料2：

牛奶 100g
起司絲 (芝士絲) 50g
洋蔥丁 20g
太白粉水 (生粉水) 2大匙

調味料：

鹽、糖 各半茶匙
麻油、胡椒粉 各少許


 

做法： 約 40 分鐘

1. 鍋加2大匙油爆香洋蔥丁，然後倒入餡料1拌炒。


 

2. 加入牛奶和所有調味料炒勻後，倒入太白粉水勾芡，做或餡料，備用。






 

3. 中筋麵粉加八雞蛋攪拌，再慢慢倒入清水拌勻成麵糊狀。








 

4. 熱一平底鍋，用餐紙巾沾少許抽抹在其上，倒入一瓢麵糊。




 

5. 用手提起鍋柄轉動，讓麵糊平均鋪勻於鍋面上。麵餅形成後，鍋離開火爐，放入3大匙餡料和少許起司絲在餅的中間處。




 

6. 然後摺成長或正方形，收口處用麵糊黏緊。

 

7. 倒入1匙油，小火煎至兩面呈金黃色即可。

小提示:

1. 煎麵皮時要用小火煎，否則會焦掉。

2. 此餡料份量可做成3個鍋餅。

3. 饀料、調味料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^

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