豆沙菊花酥

                                                                      豆沙菊花酥

造型可愛的菊花酥做法不難，把油皮和油酥皮做好，包入豆沙饀，搓圓，壓扁，切瓣，每瓣轉90度，就能做出菊花模樣。烤好後的菊花酥紅黃相間，色澤悅目，可作茶點，也可以當餐間小吃。

 

 

材料： ( 約10個 )

巿售豆沙饀200g
 

油麵皮材料1：

中筋麵粉80g
糖粉10g
玉米油20g
水50ml
 

油酥麵皮材料2：

低筋麵粉75g
玉米油25g 
 

表面裝飾：

蛋液1只
草莓果醬少許






做法: 約 2 小時

 

1. 將豆沙饀平均分為10等份，揉成圓球備用。


 

2. 先做油麵皮，將材料1的中筋麵粉用濾網過篩，加入糖粉混合均勻。




3. 然後加入玉米油和水，用手搓揉約5分鐘成為一個柔軟的麵糰。

4. 接著用保鮮膜覆蓋，醒置30分鐘。

5. 再做油酥麵皮，將材料2的低筋麵粉用濾網過篩，加入玉米油用手慢慢將油和麵粉揉成麵糰。







6. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘備用。



7.  將醒好的油麵皮分成10個，然後揉成圓形。將冷藏好的油酥麵皮也分成10個，並且揉成圓形。



8. 油麵皮壓扁略擀開，然後包上一個油酥麵皮，收口捏緊。








 

9. 將包好的麵糰壓一下，再擀成橢圓形薄片。然後捲起來，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。









10. 將靜置好的麵糰卷再擀成長形後翻面，再捲起來，蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘。




 

11. 然後用大姆指從中間壓下，兩端往中間折起捍一下，把麵糰壓扁並且擀開成圓形薄片。


 

12. 接著把豆沙餡料放在中間，用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球。




 

13. 把圓球壓扁，用剪刀在麵糰周圍，按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。

14. 用手將每個花瓣翻起90度使餡心露出，即成花形。




 

15. 把做好的豆沙花麵糰放在烤盤中，在麵糰上面刷上一層蛋液，放進已經預熱至180度烤箱，烤16-18分鐘至表面呈現金黃色。




 

16. 取出，然後在菊花酥中央放上少許草莓醬做為裝飾。

豆沙餡可以用棗泥餡代替。

 

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