海鮮蟹砂鍋粥

                                                                  海鮮蟹砂鍋粥

天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿佈鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。加上用了一個能受熱傳熱均勻的砂鍋來煮粥，即使離爐子很久，粥也不易變涼，而且熬出來的粥也比較綿滑。

材料1： 白米2杯 花蟹2只 鮮蝦300g 墨魚150g 干貝6粒 蔥花、芹菜粒適量 蒜末2瓣 薑絲2片

材料2： 清雞湯500ml 水1500ml 

調味料：鹽巴1茶匙 白胡椒粉少許


 

做法：約 2 小時
 

1. 白米洗淨。蝦子洗淨，去殻、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。


 

2. 花蟹洗淨，掀起蓋子，去腮，去腹節。

    干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。


 

3. 燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。


 

4. 然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。



5. 將白米、干貝絲加進湯裡。





6. 蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水，可以加碗水。


 

7. 接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。






 

8. 放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。






小提示:

煮任何肉類粥或海鮮粥時要先熬好粥底後，才可放入肉類、海鮮材料，這樣做法肉質才不會老。

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