蟹肉豆腐羹
豆腐味道單調，但配合了蟹肉，玉米和用上蟹殼熬制而成的鮮湯，使整個豆腐羹散出了濃烈的鮮蟹味，豆腐細嫩且入口化，和湯汁形成了一股鮮味，蟹肉絲和玉米粒就在咀嚼時顯現，散出蟹肉的鮮美以及玉米的爽甜味，用來送飯很好味，做法也很簡單。
豆腐味道單調，但配合了蟹肉，玉米和用上蟹殼熬制而成的鮮湯，使整個豆腐羹散出了濃烈的鮮蟹味，豆腐細嫩且入口化，和湯汁形成了一股鮮味，蟹肉絲和玉米粒就在咀嚼時顯現，散出蟹肉的鮮美以及玉米的爽甜味，用來送飯很好味，做法也很簡單。
材料：2人份量
螃蟹2只/ 市售蟹肉
豆腐 1盒
玉米/ 粟米 半個
蒜末 1瓣
薑 1片
青蔥段 1棵
太白粉水/ 生粉水 1大匙
螃蟹2只/ 市售蟹肉
豆腐 1盒
玉米/ 粟米 半個
蒜末 1瓣
薑 1片
青蔥段 1棵
太白粉水/ 生粉水 1大匙
調味料：
鹽半茶匙
麻油、胡椒粉適量
鹽半茶匙
麻油、胡椒粉適量
做法： 約40分鐘
1. 螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後把蟹肉拆出來，拆出來的蟹殼備用。
豆腐切丁；玉米去粒，備用。
1. 螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後把蟹肉拆出來，拆出來的蟹殼備用。
豆腐切丁；玉米去粒，備用。
2. 熱鍋加入1茶匙油，下蒜末、薑和青蔥段爆香。
3. 加入蟹殼拌炒1分鐘後，倒入600ml 水大火煮沸後調中小火，下鹽煮15分鐘。
4. 用隔篩網把湯與蟹殼分開，湯倒回原鍋。
5. 加入豆腐丁和玉米粒大火煮2分鐘，加入蟹肉煮沸。
6. 最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油，胡椒粉即可。
剝下來的熟蟹殼用來熬湯是非常鮮甜，把蟹殼用少許油拌炒，加水和鹽熬15-20分鐘，奶白色的鮮湯就會呈現出來。
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