香脆火腿薯餅

                                                                   火腿煎薯餅

                      

親手做的薯餅，既能控制食油，又可以隨意加添新口味，加了火腿食材的配搭，把薯餅的味道提升更滋味。煎好的火腿薯餅表層酥脆，內層柔軟帶著顆粒的口感，非常香口。

材料：

馬鈴薯 2個 約450g
火腿 2片

 

調味料：

鹽、黑胡椒粉 各少許
太白粉/ 生粉 1大茶匙


 

做法： 約30分鐘

1. 馬鈴薯去皮切丁，0.2-0.3cm 小丁；火腿切小丁。





2. 把馬鈴薯放進可入微波爐的碗，蓋上微波保鮮膜，焗3分鐘。或用蒸鍋蒸5分鐘。

取出，待涼，用廚房紙巾吸走多餘水份。


 

3. 加入火腿丁和調味料混合，攪拌均勻。




 

4. 取適量火腿馬鈴薯放上沾了少許油的手掌上，然後緊壓形成小圓平狀。


 

5. 燒熱平底鍋，加少許油，把已壓好的薯餅先以大火煎至定型後，再調小火煎至兩面金黃色即可。

 

小提示:

馬鈴薯焗或煮熟後含大量水份，如果立即揑形，會因水份太多而散開，所以揉之前最好用紙巾吸一吸水份，或直接放入冰箱冷藏1小時再揉，讓水份蒸發，這樣壓出來的薯餅會比較緊實。

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