馬蹄蝦醬烤吐司

                                                           馬蹄蝦醬烤吐司

一片吐司，只要花小小巧思，口味就能大不同。家裡正好有吐司，就來做一個蝦醬吐司托。蝦醬吐司是將蝦和其他配料混合後塗抹於小片麵包上，然後下油炸，雖然很香酥，但感覺有點油膩，所以我這裡用了烤的方法處理，烤出來的吐司一樣是有酥脆的口感。此款菜既可以當作一款精緻小菜，也可以當中式小點食用。做好的馬蹄蝦醬吐司入口鮮甜爽脆，有蝦的鮮味，有馬蹄的青香，還有吐司的酥脆香，讓味蕾變得生動。

材料：

吐司/ 方包2片
蝦300g
荸薺/馬蹄5粒
青紅椒少許
 

調味料：

鹽1茶匙
米酒10ml
胡椒粉少許
麻油1大匙
太白粉/ 生粉1大匙

做法： 約30分鐘

1. 先將鮮蝦剝殼，去腸泥。馬蹄去皮。


 

2. 然後用刀剁成蝦泥，馬蹄切碎。


 

3. 把蝦泥和馬蹄倒入碗，加入調味料順同一方向攪拌至有黏性。




 4. 然後不斷摔打成蝦膠漿（約15次），使之組織緊密而有彈性。

5. 吐司去掉邊，然後一分為四。


 

6. 青紅椒切成菱形小塊狀。


 

7. 取適量已處理好的醬抹在吐司片上面，然後表面裝飾上青紅椒粒。







8. 放入烤箱180度烤制約20分鐘，至吐司呈金黃色即可。（其間可以掃少許油在蝦的表面）

可以配上沙拉醬或甜辣醬一起食用。


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