菜脯豆乾炒馬蘭頭
馬蘭頭是一種菊科植物，在看秋兩季的馬蘭頭是最碧綠翠嫩。這時購買一些來做菜，就能吃到其鮮甜美味，清脆可口的味道。可以用來炒吃、涼拌或做乾菜。在上海，大多數是用馬蘭頭和豆乾，配上佐料做涼伴，味道非常清爽。馬蘭頭不但美味，而且營養價值非常高，含有非常多的維生素，能清熱去濕、解毒消種、止血等功效。我這個是用了炒的方法來處理馬頭蘭，配上菜脯和豆乾，既鮮甜，又爽脆，也適合素食者吃用。
馬蘭頭是一種菊科植物，在看秋兩季的馬蘭頭是最碧綠翠嫩。這時購買一些來做菜，就能吃到其鮮甜美味，清脆可口的味道。可以用來炒吃、涼拌或做乾菜。在上海，大多數是用馬蘭頭和豆乾，配上佐料做涼伴，味道非常清爽。馬蘭頭不但美味，而且營養價值非常高，含有非常多的維生素，能清熱去濕、解毒消種、止血等功效。我這個是用了炒的方法來處理馬頭蘭，配上菜脯和豆乾，既鮮甜，又爽脆，也適合素食者吃用。
材料：2人份量
馬頭蘭250g
頭腐乾2個
菜脯20g
蒜2粒
馬頭蘭250g
頭腐乾2個
菜脯20g
蒜2粒
調味料：
鹽半茶匙
糖1茶匙
香油15ml
醬油10ml
白胡椒粉少許
鹽半茶匙
糖1茶匙
香油15ml
醬油10ml
白胡椒粉少許
做法： 約30分鐘
1. 先把馬蘭頭沖水洗乾淨。
2. 大火燒熱鍋中的水，下少許油，放入馬蘭頭氽燙1分鐘。
3. 撈出放入冷開水降溫，然後擠去馬頭蘭中的汁水，之後切碎備用。
1. 先把馬蘭頭沖水洗乾淨。
2. 大火燒熱鍋中的水，下少許油，放入馬蘭頭氽燙1分鐘。
3. 撈出放入冷開水降溫，然後擠去馬頭蘭中的汁水，之後切碎備用。
4. 把豆腐乾和菜脯切碎。
5. 蒜切碎，放入油鍋裏以大火炒香。
6. 𨍭中火下菜脯炒1分鐘。
7. 然後下豆乾碎，馬蘭頭和鹽炒5分鐘即可。
8. 可以在添加一些油蔥酥（炸乾蔥）伴吃。
8. 可以在添加一些油蔥酥（炸乾蔥）伴吃。
如果想把這道菜做得美，可以用碗或模具，把煮好的馬蘭頭放入容器，壓實，然後倒置就能做出好看的形狀。
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