紹興花雕醉鴨舌

                                                                  花雕醉鴨舌

夏日炎熱，最好來做一些涼盤小吃。這次便選擇做一道花雕醉鴨舌，不但能開胃，而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌添加了花雕酒和香糟露，不但香氣撲鼻，味道醇厚甜美，而且能去腥，解膩，還具備了容易消化吸收的功效。

材料：3-4人份量 

冰凍鴨舌400g

薑3片

浸醃料：
 

八角3粒

杞子10粒（浸泡）

香糟露1杯

紹興花雕酒半杯

香油/麻油1茶匙

做法：

1. 鴨舌洗凈。


 

2. 鍋裏燒熱一鍋水，下薑片和八角，然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。


 

3. 預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫，浸泡約5分鐘。


 

4. 把鴨舌撈起，瀝乾。


 

5. 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒。


 

6. 把鴨舌放進混合料裏，然後放入冰箱浸泡約4小時以上。





7. 浸的時間越長，味道越香醇。




 

香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替。


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