Fen's Cooking: 香滑豆腐花

2013年9月3日星期二

香滑豆腐花

豆腐花是由黃豆漿凝固後的果凍狀食品，口感比豆腐更嫩滑。豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質，而脂肪含量很底，而且大部分是不飽和脂肪酸，常吃也不會導致膽固醇。而豆腐花中的蛋白質，膠完蛋白比較多，對於改善膚質有一定的效果。是一種非常健康的甜品。

豆腐花制作須先將黃豆浸泡，再打磨，濾渣，煮滾，降溫，再冲入凝固劑靜止15分鐘才完成。整個製造過程可能要花數小時。對現今生活繁忙的人來說，實在很費力又花時間去做，我這裡介紹了一個很方便的方法做，只須要用30分鐘，就能享用一鍋滑溜的豆腐花。

材料：無糖豆漿 600ml
            生粉1茶匙
             熟石膏粉3/4茶匙
             黃糖30g

做法: (2人份量)

1. 預備材料, 一條毛巾和一個帶蓋的鍋。

2. 將熟石膏粉，生粉和100ml無糖豆漿放入一個鍋或器皿拌勻。

3. 將500ml無糖豆漿煮滾。

4. 然後馬上沖入鍋裏，蓋上毛巾和鍋蓋，靜待15分鐘至20分鐘, 待豆腐花凝固即可。

可以加點黃糖和薑水伴吃，味道更有層次感。

P.S : 靜待期間, 鍋切記不要移動，否則豆腐花就會鬆散。

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