Bosch OptiMUM MUM9YX5S12 廚師機,除了擁有1500W 強勁摩打力,能攪拌大量食材外,還增設了幾個新的內置功能,電子磅、計時器和智能感應器等。這個智能感應調節模式非常好用,可以自動發打忌廉、蛋白和搓揉麵糰,攪拌器會因應材料的重量、柔軟硬度,自動攪拌和停止。這個功能對於新手烘焙是超好用,按下掣就可以直接交由廚師機完成工作,非常方便。
今次我就試用了新增的智能感應調節模式來打發蛋白做花生綿花糖。當廚師機感應到蛋白打到挻身時便會自動停止操作,所以不用怕蛋白過度打發,做出來的綿花糖膨鬆柔軟。
材料:
蛋白 120g
砂糖 80g
韓國粟膠(corn syrup )120g
魚膠粉 30g
清水 130ml
熱水 60ml
花生醬 2大匙
熟糯米粉 適量
做法:
2. 花生醬加入2湯匙水拌勻成花生漿。
3. 將砂糖、粟膠和水煮滾後熄火,加入魚膠漿拌勻。