櫻花蝦絲瓜蒸蛋盅

              櫻花蝦絲瓜蒸蛋盅

夏天到了又是絲瓜的當造季節。絲瓜又名勝瓜，有清熱解毒，生津解渴、利尿消腫的功效，也可防止皮膚老化，及美白肌膚的作用。

絲瓜味道清爽鮮甜，除了一般的炒法或煮湯外，用簡單蒸法也可呈現絲瓜的鮮美滋味～

今天就為絲瓜注入一點新鮮感，用些簡單而又健康的食材，絲瓜、蛋和蝦，來蒸出一道簡單又好味的〔櫻花蝦絲瓜蛋盅〕。蒸好後的絲瓜蛋盅超鮮甜，絲瓜的清甜味滲入到蒸蛋𥚃，加上味道咸香的櫻花蝦，鮮香嫰滑囗感十足，再淋上鮮美的蠔油汁，非常滋味。

將絲瓜稍微作出造型的變化，簡單的材料一樣能蒸出有營的特色菜，也能出現令家人驚艷的美味，這個菜用作宴客也十足大氣。

材料：

絲瓜 2條

鮮蝦 9隻

雞蛋 2-3粒

櫻花蝦乾 1湯匙

韮菜 9條

蠔油、生粉水 各少許

調味料：

鹽、白胡椒粉 各少許

做法：

1. 絲瓜去皮後，切約 6cm 的長段。

2. 用湯匙挖出絲瓜肉和瓜籽，小心不要挖穿底，否則會漏饀，要保留底部做成盅。

3. 將挖出來的瓜籽肉切碎。

4. 取一大碗，將蛋打散，加入切碎的絲瓜籽肉，以及櫻花蝦、鹽和白胡椒粉攪拌均勻。

5. 韮菜燙軟，然後綁在絲瓜盅上作裝飾。（這個步驟可省略）

6. 把瓜盅排放在深盤上，將拌勻好的蛋液饀料填入每個絲瓜盅內，填至八成滿。

7. 鮮蝦去頭去殼，保留尾殼，然後插進蛋液中。

8. 水煮滾後，放入蒸鍋用中火蒸15分鐘至蛋液凝固。

9. 把蒸出來的絲瓜汁倒出來，加入少許蠔油煮滾，下生粉水煮至汁料略稠。

10. 然後淋在絲瓜蛋盅上即可。

小提示：

1. 建議選擇粗身的絲瓜來做蛋盅，或可改用水瓜。

2. 櫻花蝦帶鹹味，所以蛋液裡不需添加太多的鹽。買不到櫻花蝦可改用蝦皮，蝦皮可到海味店購買到的。

3. 平時蒸蛋時，加水在蛋液裡蒸出來的蛋才會嫩滑，但由於絲瓜會出水，所以製作這個絲瓜蛋盅就不需額外加水。