柱侯雪梨釀牛肋肉

                                           柱侯雪梨釀牛肋肉

先把牛肋肉用柱候醬炆好，再釀入雪梨一起蒸，最後淋上牛肉汁。牛肋肉吸收了梨子的鮮甜味，肉質也變得軟嫩美味；梨子也吸收了牛肉的香味，亦可中和牛肉的油膩感。兩者一起吃，味道層次豐富亦非常匹配。

材料：

鴨梨 3個

牛肋肉條 400g

洋蔥 1個

大紅棗 4粒

馬蹄 4粒

蒜頭 1個

薑 5片

生粉水 少許

調味料：

柱候醬 2湯匙

醬油 50ml

老抽 2茶匙

紹興酒 2湯匙

冰糖 30g

鹽 少許

做法：

1. 牛肋肉條切半，放入水中氽水去血污，取出，洗淨。

2. 洋蔥切塊；馬蹄去皮；蒜切片；紅棗去核。

3. 高速鍋加少許油把薑片煎香，下牛肋肉略炒。

4. 加入洋蔥和蒜片炒勻。

5. 倒入紹興酒後，下柱候醬、醬油、老抽再炒勻。

6. 然後倒入清水至差不多蓋過材料，再加入馬蹄、紅棗和冰糖煮滾。

7. 加蓋，上壓後持續用小火煮20分鐘，熄火，待高速鍋排氣後打開鍋蓋，然後可按需要加鹽調味。





8. 鴨梨去皮，然後用刀切去底部，再用匙羹挖去中間的梨芯。



9. 取適量炆好的牛肋肉，切小塊。

10. 然後將牛肋肉填入梨芯空處，再把剛切出來底部的梨塊蓋回，用牙簽固定。

11. 把釀好的雪梨排在盤上。 淋入一大湯勺剛炆出來的柱候牛肋汁。

12. 然後放入水滾後的蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

13. 把蒸出來的柱候梨汁倒出來，加入少許紅棗肉，再用小許生粉水勾䇜。

14. 最後把汁料均勻淋在雪梨上即可。

剩下炆好的牛肋肉可以用來配白飯或米粉吃都非常惹味。

Tips:

1. 挖梨芯時盡量挖大一點，方便填入牛肋肉，小心不要挖爛雪梨，否則外觀就不好看。

櫻花蝦絲瓜蒸蛋盅

              櫻花蝦絲瓜蒸蛋盅

夏天到了又是絲瓜的當造季節。絲瓜又名勝瓜，有清熱解毒，生津解渴、利尿消腫的功效，也可防止皮膚老化，及美白肌膚的作用。

絲瓜味道清爽鮮甜，除了一般的炒法或煮湯外，用簡單蒸法也可呈現絲瓜的鮮美滋味～

今天就為絲瓜注入一點新鮮感，用些簡單而又健康的食材，絲瓜、蛋和蝦，來蒸出一道簡單又好味的〔櫻花蝦絲瓜蛋盅〕。蒸好後的絲瓜蛋盅超鮮甜，絲瓜的清甜味滲入到蒸蛋𥚃，加上味道咸香的櫻花蝦，鮮香嫰滑囗感十足，再淋上鮮美的蠔油汁，非常滋味。

將絲瓜稍微作出造型的變化，簡單的材料一樣能蒸出有營的特色菜，也能出現令家人驚艷的美味，這個菜用作宴客也十足大氣。

材料：

絲瓜 2條

鮮蝦 9隻

雞蛋 2-3粒

櫻花蝦乾 1湯匙

韮菜 9條

蠔油、生粉水 各少許

調味料：

鹽、白胡椒粉 各少許

做法：

1. 絲瓜去皮後，切約 6cm 的長段。

2. 用湯匙挖出絲瓜肉和瓜籽，小心不要挖穿底，否則會漏饀，要保留底部做成盅。

3. 將挖出來的瓜籽肉切碎。

4. 取一大碗，將蛋打散，加入切碎的絲瓜籽肉，以及櫻花蝦、鹽和白胡椒粉攪拌均勻。

5. 韮菜燙軟，然後綁在絲瓜盅上作裝飾。（這個步驟可省略）

6. 把瓜盅排放在深盤上，將拌勻好的蛋液饀料填入每個絲瓜盅內，填至八成滿。

7. 鮮蝦去頭去殼，保留尾殼，然後插進蛋液中。

8. 水煮滾後，放入蒸鍋用中火蒸15分鐘至蛋液凝固。

9. 把蒸出來的絲瓜汁倒出來，加入少許蠔油煮滾，下生粉水煮至汁料略稠。

10. 然後淋在絲瓜蛋盅上即可。

小提示：

1. 建議選擇粗身的絲瓜來做蛋盅，或可改用水瓜。

2. 櫻花蝦帶鹹味，所以蛋液裡不需添加太多的鹽。買不到櫻花蝦可改用蝦皮，蝦皮可到海味店購買到的。

3. 平時蒸蛋時，加水在蛋液裡蒸出來的蛋才會嫩滑，但由於絲瓜會出水，所以製作這個絲瓜蛋盅就不需額外加水。

Le Creuset x 7-eleven 南法野餐派對活動

7-11 x Le Creuset 入得廚房 出得廚房 活動 

Le Creuset 的廚具顏色繽紛，形狀又多變，深受女士們喜愛。最近 LC更首度與7-Eleven聯乘，推出10款特別版的小「鍋」心餐具。除了有刀、叉、匙羹及筷子外，每件餐具均附有1個同色迷你鍋的保護蓋，即使帶出外用膳也非常輕便，而且衛生又環保。

數天前很榮幸得到了 Metropop 的邀請出席了他們的7-Eleven x Le Creuset 的南法野餐派對活動。當天活動於Urban Park 舉行，場內的環境佈置得非常高雅，當中最引人注目的當然是那一套十款的LC 小鍋餐具。

            桌上除了滿滿都是LC 餐具的擺設外，大會還準備了很多精緻的點心及飲品給我們享用。

   

   很喜歡這三層 Afternoon tea set 。

七彩繽紛的小鍋餐具真的很漂亮，小鍋餐具由粉藍、粉紅、粉綠，到海藍及橙色南瓜等繽紛色彩，即使不愛入廚的人也會被這套小鍋餐具系列吸引，馬上把它們來個大合照。

筷子末端的保護蓋，亦可用作筷子托，這個設計非常貼心。

活動期間大會邀請了資深傳媒人林寄韻小姐和我們分享法國人的餐桌禮儀。

    也安排 Cookology 主理人Alex 教我們怎樣利用小刀具製作草莓花。

      

最後工作人員把場地佈置成野餐的擺設。南法風情野餐籃裝滿了由7-11提供的新鮮沙律、水果和不同種的食品，很豐富喔！

另附上一盤很別緻的Finger Food 小吃。

                                              

   活動完結時，大會還送上每人一套LC 小鍋餐具，非常高興👏

非常感謝Metropop 工作人員悉心安排每一個環節，場內的氣氛相對濃厚！我也非常享受當天的活動。

7-Eleven x Le Creuset 小"鍋"心餐具的換購方法: 

由月6日至6月14日，在7-Eleven購物滿HK$20即送印花一個，購物滿HK$30送2個、HK$40則送3個，如此類推。憑18個印花即可免費隨機換領餐具一款，或以7個印花加HK$22隨機換購其中一款。

除餐具外，7-Eleven將於 5月中開始換購 四款限量版小「鍋」心儲存盒。

一套10款的「鍋」心小餐具和即將加推的儲物盒，再配上糖果湖水藍的木廚櫃，彷如一個迷你版的展示廚房，能輕易帶出簡約、型格的感覺之餘也富有實用性，亦可為家居添上繽紛的氣息。