酥炸軟殼蟹伴松露薯蓉

                                     酥炸軟殼蟹伴松露薯蓉

黑松露香氣獨特，即使簡單用來配個薯蓉，都已經充滿菌香味。這次我用油浸的黑松露和白松露橄欖油來做松露薯蓉，也可以用超市購買到的黑松露醬代替，再配上咸香酥脆的軟殼蟹，很特別又滋味的一個配搭，可當作平常晚餐吃用，或作派對食品。

材料：

冷凍軟殼蟹 6隻

馬鈴薯 4個

洋蔥 半個

白磨菇 6粒

油浸黑松露 2粒

白松露橄欖油 1湯匙

牛油 2茶匙

低脂忌廉 120ml

羅勒葉 basil 少許

軟殼蟹脆漿：

萬用炸粉 100g

清水 120ml

油 2湯匙

軟殼蟹醃料：

醬油 1湯匙

椒鹽粉 2茶匙

糖 少許

做法：

1. 馬鈴薯去皮後放入滾水中煮15-20分鐘至軟熟。

2. 然後取出壓成薯蓉，備用。

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• 3. 將軟殼蟹退冰稍作清洗，清除肺腮、和去掉肚臍蓋。

4. 加入醃料醃20分鐘。

5. 把所有脆漿材料撈匀，然後將軟殼蟹沾滿脆漿。

6. 放入油溫約180℃的油鍋中，炸成酥脆後撈起瀝油，備用。

7. 將洋蔥和黑松露切碎；磨菇切片。





8. 取一平底鍋加入牛油煮溶，放入洋蔥碎、松露碎和磨菇片炒香。

9. 再加入薯蓉和忌廉拌勻，並將薯蓉煮至黏稠，放入少許鹽調味。

10. 熄火，加入松露油撈勻，放上炸好的軟殼蟹，可按需要擺上松露片和羅勒葉。喜歡的話也可淋上少許意大利黑醋拌吃。

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水牛城雞翼 Hot Buffalo Wings

                          水牛城雞翼 Hot Buffalo Wings

材料：

雞翼 10只

醃料：

鹽 半茶匙

蒜粉 1茶匙

黑胡椒粉少許

調味料：

無鹽牛油2大匙

Tabasco buffalo 辣椒醬 1大匙

番茄醬 3大匙

白醋 2茶匙

糖 2大匙

鹽、黑胡椒粉 各少許

藍芝士沾醬/ 藍乳酪沾醬：（Blue cheese dressing)：

酸忌廉/酸乳酪 半杯

沙津醬 1/3杯

藍芝士(切碎）20g

洋蔥（切碎） 1大匙

鹽、黑胡椒粉 各少許

檸檬汁 1茶匙

配料：

芹菜條、紅蘿蔔條 適量

做法：

1. 雞翼洗淨，抹乾水分後加入所有醃料抓勻，並醃20分鐘。

2. 將牛油加熱融化。



3. 然後再加入所有調味料煮勻。

4. 將煮好的調味醬加入已醃好的雞翼充分再撈勻。

5. 把雞翼排放在已鋪上鋁箔紙的烤盤上。

6. 烤箱預熱180C，把雞翼烤6分鐘後翻面再烤6分鐘。

7. 然後將烤箱溫度調高至200C，用刷掃在雞翼表面均勻刷上剩下來的調味醬，再烤5分鐘，翻另一面再刷上醬繼續烤4分鐘至熟透即可。

8. 將所有藍芝士沾醬材料混合均勻，伴以芹菜條、紅蘿蔔條一起享用。

1. 喜歡吃辣可以用辣椒醬代替番茄醬，再加上1大匙Tabasco，勁辣無比。

2. 將雞翼與醃醬充分混合，醃製時間越長，就更加入味了，或可在雞翼底部切一刀，方便入味。

黃金南瓜糖不甩

                                                       黃金南瓜糖不甩             

中國傳統節慶也會吃湯圓，湯圓的外形圓滾飽滿，象徵團圓幸福，也意味著一家人快樂團聚過節的意思。

這個黃金南瓜糖不甩的做法與做普通湯圓差不多，只是把南瓜肉取代水做成金球的樣子，再將包在湯圓的餡料灑在湯圓上面，這樣做起來比較方便簡單，而且又好吃。 

材料：約12粒份量

南瓜肉 180g

糯米粉 100g

砂糖 1湯匙

配料：

松子碎/ 花生碎 適量

椰絲 適量

熟白芝麻 適量

白芝麻粉 適量

糖水材料：

片糖 1片

水 160ml



做法：

1. 南瓜去皮去籽，切小塊，放入蒸鍋大火蒸約15分鐘至軟熟。



2. 趁熱取出壓成南瓜蓉。

3. 然後加入糯米粉和砂糖混合搓成南瓜粉糰。

(蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是搓的粉糰太黏太濕，可再加入少許糯米粉，直到揉到不黏手就可以，反之粉糰若太硬，可再加些水。)

***  如做原味湯圓，就將100g 糯米粉加80g 水搓揉成糰。





4. 將搓好的南瓜粉糰平均分成小粒，再揉成小圓球。

5. 然後放入煮滾的水中，煮至浮起，撈出。





6. 另取一小鍋，將片糖和水煮溶，然後放入南瓜湯圓煮至糖水略黏稠，並確保每粒湯圓都沾滿糖漿。

7. 將煮好的湯圓盛起，再把配料混合後灑在湯圓上即可。

Milano 聖誕糖霜黑朱古力曲奇棒棒

                      Milano 聖誕糖霜黑朱古力曲奇棒棒

聖誕快到了，又是時候做些聖誕糖霜曲奇送給小孩和朋友。今年做的聖誕糖霜曲奇比以往簡單很多，不需要準備製作餅乾的材料，省了很多工序。就從超市購買Milano黑朱古力夾心曲奇餅，直接在曲奇表面畫上聖誕圖案和配上色彩繽紛的糖飾，很方便就能製作出屬於自己獨特的聖誕曲奇餅乾。

整個過程簡單又好玩，又可以發揮自己的創意能力，將這些聖誕糖霜曲奇再配上竹籤做成可愛有趣的聖誕曲奇棒棒，送給小朋友作聖誕禮物也不錯。

有點繪畫天分的話不妨自己試試製作，為朋友、孩子做一份可愛的小禮物。

材料：

Milano黑朱古力夾心曲奇 1包
食用色素紅、黄、黑、綠等 各適量
裝飾糖珠、彩糖碎在聖誕 各適量
竹籖、絲帶 適量

糖霜材料：

糖粉200g
蛋白1隻（約30g)

做法：

基礎糖霜做法：

1.糖粉過篩放入乾淨的攪拌盆中，加入蛋白，一開始先用手動攪拌捧慢慢拌勻，拌到糖粉與蛋白結合。

2.攪拌到顏色轉白，若會滴落則表示還沒攪拌好，繼續攪拌至蓬鬆濃稠不會滴落的狀態即為硬糖霜。（這部分比較硬的糖霜可以用在拉線、寫字或點綴用。）

3.將攪拌好的糖霜分裝放入小碗中，然後按自需要加入喜歡的色素拌勻。（若糖霜用於填色的話，需把硬糖霜加少許水拌勻成可流動性的濕性糖霜才比較好畫。水慢慢分次加入，看糖霜滴落約10秒左右表面會攤平就可以。）

4.將調好色的糖霜放入唧袋中，袋口綁緊後，剪個小洞。



5.然後就可以在Milano黑朱古力曲奇面上畫出自己的想要的聖誕花紋或圖案。



6.上完一款顏色要待乾才可重疊加另一款色，想要在那部份沾上糖碎裝飾的話，那就要將這部份蘸上糖霜，再撒上糖碎，過幾分鐘反過來倒掉多餘的糖碎即可，也可以在未乾的糖霜上蘸上糖珠等材料做裝飾，隨意自由發揮。

7. 將畫好的Milano聖誕糖霜黑朱古力曲奇放在室溫待完全乾透，然後在曲奇下方處插上竹籤造成棒棒的形狀，再綁上絲帶裝飾即可，完成好後可即時食用或裝入包裝袋用來送禮。