<< 酸辣涼拌海鮮>>
Bosch 蒸爐 HMT85DL53B
現代人很注重養生，在烹調方面也會尋求最健康的料理方式。而"蒸"是一種被譽為最健康和很溫和的烹調方式。因為蒸氣能包覆著食物，可以避免食物營養素流失。
蒸爐是近期非常流行的烹調工具，它的主要作用是蒸，但比起我們日常使用的火爐或電鍋，用電蒸爐蒸出來的食物，無論是色澤、口感，還是營養成分都要會更勝一籌。
雖然傳統的蒸鍋也是直接利用蒸氣進行烹調，但是它採取的是上升式蒸烹方式，蒸氣產生的過程會比較不均勻，也不能像蒸爐一樣到達高溫、全方位的技術，而且在蒸的過程中，隨著蒸氣回流的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的味道，無法帶給食物的原味。
Bosch HMT85DL53B 這部蒸爐是採用100%純蒸氣烹調，它的特別之處是依照傳統蒸煮方法，水份是在蒸爐中央底部蒸發盤加熱放出蒸氣，而蒸氣卻能均勻散佈整個蒸爐，不但能確保食物容易熟透，還能保持食物的色澤、營養及原有的鮮味。正因為可帶出天然的鮮味，也減少了鹽、油和調味品的使用，吃得更健康。此外，這個底部式的蒸氣設計亦同時易於清潔。
這部Bosch 蒸爐更設有三層分格，我們可以在蒸爐內同時烹調多層美食。先放入烹調須時最長的菜餚，然後再依序放入其他菜。蒸爐在烹調時間上會更有效率，在溫度的掌控上也易操作。只要計算好時間，按下定時功能，多款餸菜就能同時完成，輕鬆做菜又不怕擔心安全問題。
今天炮製的酸辣涼拌海鮮是利用這部 Bosch 蒸爐，一次過把不同種類的海鮮以短時間快速蒸熟，蒸出來的海鮮是完全不會混味，名符其實的可保留食物的原始鮮味。而整個製作也不需用半小時，就可做出爽口鮮美的開胃涼拌菜。
材料：
材料：
鮮魷 1大條
鮮蝦 半斤
花甲 半斤
小青瓜 1條
小番茄 8粒
洋蔥 半個
薑 5片
芫茜（香菜 ） 1棵
調味料：
蒜頭 2粒
紅辣椒 2條
檸檬絲 1小匙
辣椒醬 1茶匙
魚露 2大匙
砂糖 2大匙
青檸汁 1個
熟水 2大匙
另準備一盤冰水
做法：
1. 花甲洗淨後，浸泡水中吐沙1小時。鮮蝦清洗乾淨；鮮魷去掉表面的衣膜，然後切圈。將清洗好的花甲和蝦子平鋪放在蒸盤上。
2. 然再將魷魚擺放在另一個蒸盤中，再放上幾塊薑片。
3. 先把花甲和蝦放入Bosch 蒸爐。
4. 把水箱裝滿水，按下100℃ 蒸4分鐘，LED 顯示屏會顯示烹調時間與溫度。
5. 蒸到顯示屏顯示2分鐘時，按下暫停鍵，把魷魚為放進去繼續蒸 2分鐘。
6. 蒸好後，把所蝦子和魷魚放入冰水中冰鎮5分鐘。（冰鎮過的海鮮會變得更爽彈，花甲不用冰鎮，否則會失去其鮮甜味。）
7. 然後把蝦去殼，並將花甲剪去另一邊沒帶肉的殼。
8. 洋蔥切粗絲；番茄切半；青瓜切絲。
9. 蒜頭剁碎；紅辣椒切圈；芫茜切碎連同所有調味料放入碗中攪拌均勻，當拌勻至糖融化後試試味道，隨自己對於酸甜辣味的喜好調整。
10. 取一個大盆，放入洋蔥絲、青瓜絲、切半的小番茄，還有瀝乾水分的海鮮材料。
11. 然後倒入酸辣醬汁拌勻，讓食材入味即可。
Bosch 蒸爐 HMT85DL53B，除了提供5種基本溫度的煮食時間外，分40℃、60℃、80℃、90℃和100℃五種溫度設定，蒸爐更配備20個智能煮食程式，每個程式特別為不同種類食物而設，只需輸入重量，蒸爐便會自動計算所需烹調時間，方便實用。
Bosch HMT85DL53B （22公升）蒸爐
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