原個椰子燉烏雞湯
這個椰子燉雞湯,以椰子、烏雞、瘦肉、紅棗、圓肉和杞子為原料,再以椰子水作為湯的水分。將原個椰子作為燉湯的容器,在燉的過程中沒有加任何水分,也沒有放調味料,所燉出來的湯是原汁原味,有椰子的清新香味、也有雞肉的鮮美。
椰肉和雞肉皆滋補,兩者配合以燉湯方式烹調,補益功效更加顯著。此外,加些益氣補血的中藥材,更成為一道滋補健康的養生湯品。
材料:
帶殼椰子1個
1. 把椰子頂部的椰毛清理乾淨,並冲洗乾淨。
2. 將椰子頂部用刀敲開一個直徑約長8cm的圓殼。(我是用菜刀下尖方的部位慢慢敲開,然後再用生果刀挖出來。大小可隨意,只要能把材料放進去就可以了。一般在街市售賣椰子的地方都可幫忙開蓋)。
3. 然後把裡面的椰子水倒出來,用盤裝著,備用。
4. 鳥雞去皮,斬塊;瘦肉切小塊。然後放入滾水中氽燙,去血污。
5. 把燙好的雞肉和瘦肉放入椰子殼內,再放入紅棗、桂圓和杞子,倒入椰子水至8分滿。
6. 然後把挖出來的椰蓋,蓋上。(我不小心把椰蓋敲破,所以用了錫紙包住,再壓上一小塊被我弄破的椰殼。)
7. 蒸鍋內加水,放上蒸架,擺入處理好的椰子盅,大火煮開後,轉小火蒸3小時。(我是把整個椰子放入小鍋中,加入清水,再隔水燉2小時。用隔水燉的方法做,煮出來的湯汁比蒸的更濃郁,而且更省時。)
一個清甜滋潤的椰子烏雞湯就做好了。倒出來的雞肉已被燉到軟爛,湯喝下非常清甜,雞肉更是香甜軟糯。
椰子營養豐富,能強身健體,很適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。
椰肉含蛋白質、碳水化合物,可補益脾胃、清熱利水。
椰子水能清甜解渴,能滋潤養顏,而且含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素、鉀、鈣、鎂等多種營養元素,是夏季非常好的解暑品。
烏雞具有滋陰、補氣、補血、補虛的功效。其豐富的蛋白質含量更是鴨、鵝肉的1倍多。而且烏雞所含的黑色素,能促進人體內的紅血球和血色素的增生作用,從而達到美容養顏的效果。
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剩下來的半隻烏雞和瘦肉,我用來烹煮了紅棗四物湯。
四物湯 是由當歸、川芎、白芍、熟地組成,以當歸、熟地為主藥。其主要的特點是可以隨著這4種中藥的比例不同,發揮不同功效。例如重用熟地和當歸,減少川芎的用量,則是一個補血良方;重用當歸、川芎,輕用白芍則可治療經量少,血淤型閉經等。熟地與當歸配用,可補血活血,可治療臉色蒼白、頭暈目眩、月經不調等。
將所有藥材洗淨後,連同已氽燙過的烏雞和瘦肉放入水中,煲45分鐘即可。
比較方便又想養生的做法,就是直接把四物材料放入燜燒杯中,加滾水焗半小時即可飲用。
四物湯是女性朋友補血、養血的藥方。能調經化瘀、滋補血氣、使經血排出暢通,也可改善手腳冰冷、使臉色紅潤,防止老化。
每次經期乾淨後,連服5天份的四物湯(注意行經期間不宜服用),可以減少經痛、腹脹,而且皮膚也不較易老化。
四物湯的成份並不含女性荷爾蒙,所以男性也可安心服用,不會造成不良影響。對於男性有血色素低、面色蒼白、容易疲倦、指甲發白,血氣不足等情況,都可以每日服一次,直至症狀減緩為止。