玉子蛋豆腐蝦羮

                                                          玉子蛋豆腐蝦羮

嫩滑的玉子蛋豆腐，蒸好後淋入用雞湯、蝦仁和蛋煮成的湯羹，鮮味之餘清新又健康，可直接吃或用來拌飯都不錯。

材料：

玉子蛋豆腐 4條

蝦仁 12隻

蒜末 1粒

清雞湯 400ml

雞蛋 1隻

生粉水 1湯匙

蝦仁醃料：

鹽 半茶匙

白胡椒粉 1/4茶匙

調味料：

鹽 少許

做法：

1. 蝦仁加入1茶匙鹽抓匀，再用清水沖洗乾淨。



2. 抹乾水分後，同刀略拍扁（不用剁碎）。

3. 加入醃料拌勻後，醃半小時。

4. 玉子豆腐切厚塊，放於盤中。

5. 然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。



6. 鍋中加入1湯匙油燒熱，放入蒜末爆香後，加入拍扁的蝦仁炒熟，再將蝦仁取出，備用。



7. 原鍋加入清雞湯，把蒸好的豆腐汁也一同加進去（也可以不加）。

8. 待湯煮滾後倒入生粉水，將湯汁煮至濃稠。（如打算用來拌飯吃，可把湯汁煮至稠身一點，生粉水可以分次加入，直至煮到自己合適的濃度。）

9. 然後打入一隻雞蛋拌勻，煮成蛋花。再把炒好的蝦仁倒入，加少許鹽調味後，淋在蛋豆腐上即可。