雪糕味蛋糕（2種材料做蛋糕）

                                                                         雪糕味蛋糕

簡單地用雪糕(冰淇淋）+自發粉/麵粉和泡打粉，就能輕易地製作出美味鬆軟的雪糕味蛋糕。

用麵粉+泡打粉做：

材料：草莓味道

雪糕/ 冰淇淋 2杯 （任何味道）

低筋麵粉 1.5杯

泡打粉(發粉）1.5茶匙


 

做法：

1. 將雪糕放置室溫溶化，或放入微波爐加熱 30秒至溶化。

2. 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。將已溶化的雪糕放入攪拌盆中，然後分2次加入過篩的粉拌勻，拌至無粉粒狀的黏稠麵糊。（如喜歡甜一點，可加點砂糖。）




 

3. 將拌好的雪糕麵糊倒入已抹油的烤模，並輕力敲一敲。


 

4. 放入已預熱的烤箱180度烤約 35-40分鐘即可。






用自發粉做（self- raising flour)

自發粉是麵粉中已加入了膨脹劑（發粉），用時不需要再加入泡打粉，方便又易用。直接將雪糕與自發粉拌勻就可以，烤出來的蛋糕基本上口感 / 軟熟程度與用麵粉一樣。（綿密紮實，帶點濕潤）

材料：巧古力味道

雪糕/ 冰淇淋 2杯（任何味道）

自發粉1.5杯
杏仁碎 少許 (可不加)


 

做法：

 

1. 將雪糕放置室溫溶化，或放入微波爐加熱30秒至溶化。


 

2. 將已溶化的雪糕放入攪拌盆中，然後分2次加入過篩的自發粉拌勻，拌至無粉粒狀的麵糊。再將適量杏仁碎加入拌勻。

 

3. 拌好的雪糕麵糊倒入已抹油的烤模，表面撒上少許杏仁碎，並輕力敲一敲。

4. 放入已預熱的烤箱180度烤約35-40分鐘即可。

 

用鬆餅粉做：

鬆餅粉即是預拌粉，就是低筋麵粉加入了發粉、香料、奶粉、鹽等材料，用時只需加入液體材料拌勻就可以輕易製作鬆餅或蛋糕。

用鬆餅粉來做雪糕蛋糕，烘烤過程中膨脹的速度會比用麵粉或自發粉快，做好的蛋糕也會比較濕潤蓬鬆，但卻有很濃郁的蛋奶味道，吃不出雪糕的味道。

材料：椰子味道

雪糕/ 冰淇淋 2杯 (任何味道）
 

鬆餅粉 1.5杯


 

做法：

1. 將雪糕放置室溫溶化，或放入微波爐加熱 30秒至溶化。

2. 將已溶化的雪糕放入攪拌盆中，然後分 2次加入過篩的鬆餅粉拌勻至無粉粒狀的麵糊。

3. 將拌好的雪糕麵糊倒入已抹油的烤模，並輕力敲一敲。

 4. 放入已預熱的烤箱180度烤約 25-30分鐘即可。

 

 

香茅甜酸醬烤雞肉串

                      香茅甜酸醬雞肉串

雞肉加入香茅、檸檬葉及多種香科醃製再塗上一層甜酸醬。經烘烤而成的雞肉串吃起來甜酸香，還溢出淡淡的香茅和檸檬清新味。

材料：2-3人份量

雞柳肉 10條

香茅 1枝

鮮檸檬葉 3片

紅蔥頭 2粒

蒜 6瓣

紅辣椒 1條

醃料：

醬油 1大匙

砂糖 1茶匙

魚露 1茶匙

鹽、麻油 各少許

橄攬油 1大匙

甜酸醬料（掃面用）：
 

甜酸醬 3大匙

醬油 1茶匙

糖 半茶匙

清水 1大匙


 

做法：

1. 香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥頭、紅辣椒（去籽）切塊或段狀，加入1大匙橄攬油用攪拌機稍微打碎。




 

2. 雞柳肉洗淨抹乾水分放入盆中，加入打碎的香料和所有醃料抓勻，放入雪櫃醃至少2小時或醃一晚。



3. 將醃製好的雞柳肉取出，去掉多餘的香料碎，然後用竹籤串起來。 烤盤舖鋁箔紙表面塗少許油後放串好的雞肉。


 

4.放入已預熱的烤箱以200ºC先烤 4分鐘，取出反轉再烤 3分鐘。






 

 小提示：

醃製好的雞柳肉建議抹去多餘的香料，特別是香茅，吃下才不會有硬硬的感覺，也可利用刀切碎香料代替攪拌。用攪拌機打碎出來的香料，能將香味更易散發出來，用來醃製雞肉味道會更濃厚。

 

春捲豆腐煎蛋餅

                 春捲豆腐煎蛋餅

利用春捲皮為餅底，加入豆腐、雞蛋、煙肉和芝士，煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的蛋餅。做法簡單又快速，用來做早餐吃，既豐富又有營養。

材料：2 份量

春捲皮 4片

嫩豆腐/ 硬豆腐 約120g

煙肉[培根] 2片

雞蛋 2個

芝士絲 約30g

鹽、黑胡椒粉 各少許

蔥粒、橄欖油 各適量

準備時間：約 6分鐘

 

烹煮時間：約 15分鐘

做法：

1. 將豆腐壓散；雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。

2. 煙肉[培根] 加少許油煎至表面微焦黃，取出並切成小塊。

 

 3. 春捲皮攤平，於表面抹上一層薄薄的橄欖油。


 

4. 然後稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火，將蛋液倒入。



5. 再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入，完全地鋪滿上去 ，並灑下少許鹽調味。

5. 然後再放上煙肉塊和芝士絲，蓋上鍋蓋以小火煎約 10-12 分鐘。





6. 待芝士絲溶化後，可熄火，放上蔥粒就完成。






 

春捲皮塗上少許油煎過後會變得很酥脆。

馬鈴薯笑臉餅

                                                            馬鈴薯笑臉餅

美味小零食馬鈴薯笑臉餅，小孩看見也會哈哈笑。

材料：

馬鈴薯 120g
 

粟粉[玉米粉] 約 100g
 

麵粉 適量
 

鹽、黑胡椒粉 各少許

 

準備時間：約 40分鐘

  

烹調時間：約 15分鐘

 

做法：

1. 馬鈴薯去皮，切小塊放入蒸鍋中蒸至軟熟。


 

2. 趁熱取出並壓成薯泥後，加入適量的鹽和黑胡椒粉拌勻。


 

3. 然後加入粟粉揉成光滑的麵糰，添加粟粉的時候可依照麵糰實際濕度做適量增加。

 

4. 將麵糰放在工作台上，撒些許麵粉，然後擀成約0.6-0.7cm 厚的薄片。

5. 擀薄後再撒些許麵粉在麵片上，然後用圓形的模具壓出小圓片，剩下來的邊角麵皮料再擀開再壓模，直到壓完為止。（也可以按個人喜歡壓出或造出不同形狀馬鈴薯餅。）

 6. 取一枝筷子或吸管在圓麵片上戳出一雙眼晴。

7. 再用刀戳出嘴巴的笑形状，做好後再拍上少許麵粉，炸出來才不會走樣子。





8. 燒熱油鍋，以中小火炸至表面微金黄即可取出瀝油分。








 

9. 也可以利用烤箱烤製，將圓麵片2面抹上少許油（不用太多），以180度烤約20-25分鐘即可。用烤箱烤製出來的馬鈴薯餅會比較少油，口感是紥實的，烤出來的餅不會有膨脹的感覺。用炸的方式做，口感比較鬆軟，味道也會較香口。



 

小提示:

馬鈴薯與粟粉搓楺時不需要加水，粉要慢慢加入，直到能成麵糰就可以。