涼拌西瓜皮
炎熱夏天，西瓜就成了我們解暑的佳品。吃完後的西瓜皮不要掉去，它的營養價值是非常高，也可用來烹調多種美味的菜式。
炎熱夏天，西瓜就成了我們解暑的佳品。吃完後的西瓜皮不要掉去，它的營養價值是非常高，也可用來烹調多種美味的菜式。
西瓜皮能解渴利尿、開胃生津、促進人體皮膚新陳代謝，還具有美白肌膚等功效。此外，西瓜皮所含的瓜氨酸卻比西瓜肉多，能更有效地去除水腫，清熱解暑的功效比西瓜肉更好。
把西瓜皮用來做涼拌，酸酸甜甜的味道，開胃又清爽。西瓜皮還可以用來炒食、泡茶、煮湯等多種料理方法。
材料：
西瓜皮約 1/4 個
調味料：（可視個人口味來調整，也可以加少許辣椒、香菜增加口感。 ）
鹽 1茶匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
白醋/ 鎮江醋 1大匙
蒜末 2瓣
麻油 少許
做法：
1. 將西瓜皮刨去青色的硬皮，然後切成約1厘米的小塊。（西瓜皮上可留少許紅肉，吃起來才會有甜甜的味道。）
2. 灑約1茶匙的鹽攪拌均勻，放入冰箱醃1-2小時，再用熟開水沖洗並瀝乾水分。
3. 然後加入所有材調味料攪拌均勻即可。
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天氣炎熱，多喝消暑茶可以降溫並有避免中暑的功效。利用西瓜皮、红棗和薑泡一個西瓜皮红枣解暑湯，不但清熱解暑，還可以起到温胃健脾的作用。
功用：健脾、消暑
材料：西瓜皮 150g、去核紅棗約 6顆、生薑 2片、 清水 3碗（可蓋過西瓜皮的量）
1. 將西瓜皮刨去青色的硬皮，然後切數塊。
2. 鍋中加水煮滾後，以小火再將西瓜皮塊與紅棗放入煮約20分。（喜歡味道甜的，可加些冰糖或紅糖）
加入薑片，能緩和西瓜的寒性，還能增添香氣。
西瓜皮也可拿來跟排骨、紅蘿蔔一起燉湯，具有消暑、利尿、去水腫的功效。
https://www.top1health.com/Article/13659
小提示：
西瓜皮不要浪費，只要好好利用它，卻可發揮出很多的功能，雖然西瓜對身體有許多良好功效，但它也是屬性涼物，因此不建議一次過大量食用，以免傷脾胃。
參考資料：
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