羅漢果滷水鴨翼

                  羅漢果滷水鴨翼

    

這款配搭新穎的滷水鴨翼，是用了羅漢果、甘草和其他滷水材料熬製而成。鴨翼吃下甘甜可口，還帶有陣陣的果香味。利用羅漢果來煮食，可代替糖調味，而且還具有清熱解暑、化痰止咳和潤喉等功效。

材料 1：

鴨翼 10只
花生 50g （用水浸泡1小時）
薑 5片
蔥 1根

材料 2：

羅漢果 1個 
甘草 2片 

桂皮 1枝
乾陳皮 1塊
花椒 半茶匙
八角 2粒
香葉 3片

調味料：份量可按個人口味增減

醬油 3大匙  
米酒 1大匙
雞粉 1茶匙 
鹽、白胡椒粉 各少許
清水 適量




準備時間：約 10分鐘

烹煮時間：約 1小時

做法：

1. 鴨翼洗淨，切出鴨中翼和翼尖，然後放入滾火中，加 2片薑汆燙約2分鐘，撈出並用清水冲洗。


 

2. 將所有材料2用水沖洗一下，再將羅漢果的外殼捏碎，這樣煮時才容易出味。 把汆燙好的鴨翼，花生、材料2、調味料、薑、蔥和水（水的份量可蓋過所有材料約 2cm高左右），放入鍋中以大火煮滾後，轉中小火熬煮約45分鐘至湯汁略收乾即可。（熬煮期間可用筷子翻動一下，以防黏底，上色也會更均勻。）






 

烹調小提示:

羅漢果本身帶有很甜的味道，所以做這個滷水鴨翼不需要額外加糖。如果不喜歡太甜，可以把果囊去掉。