奶油蘆筍湯

                                                             忌廉蘆筍湯

濃郁鮮美的忌廉蘆筍湯，不但保持了蘆筍的鮮香的特質，而且營養豐富，做法也非常簡單。這個湯冷熱都可食用，也可搭配餅乾或麵包，非常美味。

材料：

鮮蘆筍 250g
洋蔥 半個
馬鈴薯 60g
鮮忌廉 120ml
雞湯粒 1塊
清水約 600ml 

調味料：

鹽 半茶匙
黑胡椒碎、橄欖油/牛油 各適量


 

準備時間：約20分鐘
 

烹調時間：約10分鐘

做法：

1. 蘆筍洗淨，刨去老皮，切斜段；洋蔥切成細碎粒；馬鈴薯刨皮切成小片，備用。


 

2. 鍋中加入1大匙橄欖油或牛油燒熱，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍片翻炒片刻。

3. 然後加入馬鈴薯片、清水和雞湯粒以大火煮滾後，再轉中小火煮15分鐘。

 

4. 將煮好的蘆筍湯放入攪拌機打成濃湯。

 

5. 再放回鍋中加熱，並加入忌廉和鹽拌勻即可。(忌廉份量可依個人喜歡加入)

6. 吃用時可接個人喜歡撒上黑胡椒碎。

烹調小提示：

如果想保留湯汁中的食物粒感，可以捨棄用攪拌機，將所有材料切成小粒狀。

如果喜歡口感濃稠，可以用炒麵粉來增加糊度。我這裡用了馬鈴薯打成糊狀來代替麵粉，好處是可以吃到材料本身的甜味，而不會被麵粉的味蓋過，口感也會比較清爽。

營養小提示：

蘆筍含豐富蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素，是很好的抗氧化、防癌的食品，蘆筍也含很高的膳食纖維、葉酸和維生素B6，能促進腸胃蠕動，可舒解便秘，並有助維持心臟健康。