蘋果百合瘦肉湯

                 蘋果百合瘦肉湯

   不需特別準備大量藥材，利用簡單的水果，也能煲出健脾潤肺的湯水。蘋果含有利於兒童生長發育的細纖維及增強記憶力的微量元素鋅，使用蘋果來做湯，對健腦益智、增強記憶力很有幫助。

   百合可潤肺止咳、清心安神，補中益氣，與蜜棗和豬瘦肉合而為湯，可具有健腦益智、健胃潤肺，安神定志等功效，很適合失眠心煩、腦部疲倦，記憶力減退者飲用。

材料：3-4 人份量

豬瘦肉/豬腿肉 500g
紅蘋果2個
乾百合(可用鮮百合）40g
蜜棗3粒
鹽適量
清水約3-4升

準備時間：約 15分鐘
 

烹調時間：約 2小時

做法：

1. 乾百合洗淨，浸泡約 1小時；蜜棗洗淨，備用。


 

2. 將豬肉洗淨，切成厚片，放進水裡汆燙去除血水，然後撈起以冷水洗淨。


 

3. 蘋果去皮、去蒂、去芯，一只切成4-5塊。



4. 將處理好的豬肉、蘋果、蜜棗和百合放進水裡以大火煮沸後，再轉小火煲約1.5小時，最後加適量鹽再轉大火煮約10分鐘即可。






 

烹調小提示：

1. 蘋果表皮大多數會帶有一層蠟狀物質，用清水洗也未必能去除，建議將蘋果去皮才烹煮。

2. 煮肉湯時先用大火煮開，然後用小火煮透，最後下鹽改大火煮約10分鐘即可。鹽後放有礙鮮味成分的擴散，使湯味更香濃甜鮮。

3. 煲肉湯時最好在冷水下材料，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易熬出鮮味。

營養小提示：

蘋果性平味甘、微酸，入脾、肝經功能，可生津潤肺，健脾開胃。

百合性微寒，味甘、淡，入肺、心經，功能潤肺止咳、清心安神。

蜜棗味甘、性平，入脾、胃經， 有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效。

此湯具有健胃潤肺，安神益智，很適合學習疲勞，失眠心煩，記憶力低下者飲用。這款湯還可潤膚養顏、滋陰潤燥、防止皮膚乾燥等功效。

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