毛豆雞肉豆腐湯

                                                          毛豆雞肉豆腐湯

雞肉、豆腐含豐富蛋白質、維生素及多種營養物質，有滋補養身的功效，且低脂肪。配搭毛豆、草菇、紅蘿蔔和蛋白一起做湯，營養更全面。這道毛豆雞肉豆腐湯簡單易做，而且入口爽滑，鮮甜美味。


材料：2-3 人份量

雞胸肉 1塊
豆腐 1塊
紅蘿蔔 半個
毛豆 100g 

草菇 80g
蛋白 1只
薑 2片
雞高湯 500ml
水 1000ml 

太白粉水 (生粉水) 2湯匙 

雞肉醃料：

薑末 半茶匙
鹽、麻油、白胡椒粉 各少許

調味料：

醬油 1茶匙
米酒 1湯匙
鹽、糖、麻油、白胡椒粉 各少許


 

準備時間：約15分鐘
 

烹調時間：約20分鐘

做法：

1. 雞胸肉洗淨，抹乾水分，切丁粒；豆腐切丁粒；紅蘿蔔切小丁。


 

2. 將雞肉丁粒加入所有雞肉醃料抓勻，並且醃10分鐘。


 

3. 毛豆加少許鹽汆燙約2分鐘，撈起並取出毛豆仁，備用。


 

4. 草菇切去少許蒂，也放入沸水中汆燙一下，撈出洗淨，切半，備用。




 

5. 鍋中加少許油燒熱，放入薑片爆香後，加入雞丁和草菇拌炒。


 

6. 然後加入米酒燒熱後，倒入雞高湯和水煮滾。


 

7. 將薑片取出，放入豆腐丁、毛豆仁和紅蘿蔔丁，待再次煮沸時，加入所有調味料拌勻。

 

8. 最後以太白粉水勾䇜，熄火，加入蛋白拌勻，即可。

烹調小提示：

草菇需汆燙一下，有助去除泥草味。

營養小提示 :

毛豆含豐富的蛋白質，多種有益的礦物質、維生素及饍食纖維。這是人體生長及修補體組織所必須的營養素，它可以改善脂肪代謝，有助於降低膽固醇。毛豆還含豐富食物纖維，能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。此外，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的元素之一，能有助改善大腦的記憶力和智力。

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