蒟蒻料理----- 辣味香燒蒟蒻片

                                            芝麻醬雞肉雜錦拌蒟蒻涼粉

       蒟蒻又稱為魔芋，是一種素食天然健康的食品。它的熱量極低，無糖、無脂肪、無卡路里，卻藴含極豐富的膳食纖維，可給飽肚的感覺，對於素食者或減肥者是種很好的食材。

      蒟蒻是由多年生的宿根性塊莖草本植物製成，主要成份為葡萄糖及甘露聚糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。能幫助腸胃的蠕動，維持消化道正常，在日本更有「胃腸清道夫」的美稱。

       這次收到好大的一箱旭日蒟蒻試吃產品，讓我有機會嘗試做蒟蒻料理。馬上拆封，裡頭有很多十多包各式各樣的蒟蒻，有米狀、丁狀、塊狀，還有麵條、河粉、冬粉狀，可以用來替代一般麵類產品，很方便喔~ 

 

 除了天然健康，這家的蒟蒻產品是用簡單方便即開即用的設計，包裝簡潔厚實，看上去很新鮮。產品冊子上也有詳細介紹蒟蒻的特點、功效、使用步驟、存放以及一些料理方式等。

 

每種類型的蒟蒻均是獨立包裝，只需存放在溫室中，不用冷藏，剪開包裝袋口，倒去袋內水分，把蒟蒻汆燙一下，就可以用來做不同的料理。如涼拌、放湯、切碎做沙拉、切片炒，千變萬化，QQ彈彈的蒟蒻，可隨喜好自由創作。


旭家蒟蒻官方網站 :

http://www.asahi-ya.com.tw/about.html
 

馬上就用蒟蒻塊狀和蒟蒻河粉條來做2道不同的健康料理，來分享給大家吧~

芝麻醬雞肉雜錦拌蒟蒻涼粉做法 :

 材料：2人份量

旭家蒟蒻河粉 1包 

雞胸肉 100g
黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條 
菠菜 1棵
金針菇 半包
火腿 2片
雞蛋 1只
白芝麻 少許

雞胸肉醃料：

醬油 1茶匙
鹽、糖、麻油、白胡椒粉 各少許

芝麻拌醬材料：
 
芝麻醬 2大匙
蠔油、醬油 各1大匙
白醋、 白砂糖 各1湯匙
蒜末 2瓣
麻油 1茶匙
水 3大匙

做法： 約 1 小時

1. 將雞胸肉加入所有醃料抓勻，並醃10分鐘，然後放進平底鍋裡加少許油煎熟。取出，切粗絲，備用。

 

2. 黃瓜洗淨，刨絲；紅蘿蔔去皮，刨絲；金針菇洗淨，切去根蒂，菠菜去根，切段，備用。


 

3. 雞蛋打散，放入平底鍋加少許油煎熟，火腿也一樣煎熟，然後切絲。紅蘿蔔、金針菇和菠菜分別放入平底鍋加少許麻油炒熟（金針菇可加少許醬油調味），也可以用蒸的方法處理。


 

4. 蒟蒻包剪開封口，倒掉袋中的鈣水。然後將蒟蒻河粉以清水沖洗2次，瀝乾水分並放在盤子上。


 

5. 將處理好的黃瓜絲圍在蒟蒻粉旁邊。紅蘿蔔絲、金針菇、蛋絲、火腿絲、菠菜和雞肉絲整齊地鋪在蒟蒻粉上面。




 

6. 接著將所有芝麻拌醬材料混合拌勻成醬汁，芝麻醬可先用水調稀，再依序加入其餘所有材料拌勻即可。


 

7. 吃的時候淋上醬汁攪拌均勻就可以食用，也可以放進冰箱冷藏1小時後享用。




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                                                                  辣味香燒蒟蒻片          

材料： 2人份量

旭家蒟蒻白玉板 1包
蒜末 2瓣
蔥花 少許 
水 200ml
鹽、白醋 各少許

調味料：

辣豆瓣醬 2湯匙
白砂糖 2茶匙
白醋 1茶匙
鹽、麻油 各少許  


 

做法：約半小時

 

1. 將蒟蒻白玉板洗淨切片。


 

2. 中加入約500ml水燒熱，加入少許鹽和白醋煮滾。然後將蒟蒻片放進滾水中汆燙約1分鐘，撈起用清水洗淨，並瀝乾水分，備用。(加了少許鹽和白醋可將蒟蒻鹼氣味去除）


 

 3. 平底鍋燒熱2茶匙油，加入蒜末爆香後，放入所有調味料炒香，再加入水以大火煮沸。


  4. 將蒟蒻片加入拌炒，再轉小火慢煮至入味。 

5. 鍋中湯汁快收乾時就可以關上火，裝盤後撒上蔥花即可。

喜歡濃味的可以加多點水拉長熬煮時間，煮越久越入味。也可以將蒟蒻片用刀切出交錯刻痕，再放入醬汁中熬煮，這樣更容易入味。

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