墨魚丸配鰹魚湯

                                                             墨魚丸配鰹魚湯

   把處理好的墨魚漿不停地摔打至膠質狀，摔打越久越有彈性，這樣就能做出入口Q彈的墨魚丸。做好的墨魚膠可以搓成丸子炸來吃，可以配蔬菜做湯吃，配湯麵、還可以用作火鍋的食材，很多用途啊~

材料：

大墨魚1只（約600g)
玉米粉 15g
澄麵粉10g
 

湯底材料：

巿售鰹魚粉10g
油蔥酥1茶匙
 

調味料：

鹽巴1茶匙
麻油2茶匙
糖、白胡椒粉各少許

做法：約 45 分鐘
 

1. 墨魚洗淨，去掉表面薄膜並且切塊。


 

2. 墨魚頭和鬚用刀切小丁。 將切好的墨魚塊（不包括頭和鬚）放進食物攪碎器打至泥狀後取出。


 

3. 加入所有調味料拌勻，再用力摔打至呈膠質狀，摔打過程大約3-5分鐘。


 

4. 然後把墨魚頭和鬚丁加進已摔打過的墨魚膠裡拌勻，並且繼續摔打1分鐘。



5. 手指沾上少許油，取適量已處理好的墨魚膠，然後從手部虎口擠出丸子。

6. 可以把擠出的丸子放入油鍋裡炸，也可以配蔬菜做湯。把擠好的墨魚丸放進用鰹魚粉調出來的湯裏煮5分鐘，灑上油蔥酥就完成。
 








小提示:
 

墨魚膠用不完，可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏，食用時才取出擠成丸子。

 

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