龍蝦番茄蔬菜湯
用龍蝦來做湯是最好品嘗，將已熟的龍蝦開半，整只龍蝦的味道和精華就會完全融入湯中，加入洋蔥、西芹和黃瓜可使湯頭的鮮甜味更富層次，湯頭橘紅色澤主要來自番茄醬，喝濃番茄湯醒神又開胃，而且營養豐富，促進腸胃蠕動，幫助消化，配合海鮮來提出鮮甜味，是一道美味又健康的湯。
用龍蝦來做湯是最好品嘗，將已熟的龍蝦開半，整只龍蝦的味道和精華就會完全融入湯中，加入洋蔥、西芹和黃瓜可使湯頭的鮮甜味更富層次，湯頭橘紅色澤主要來自番茄醬，喝濃番茄湯醒神又開胃，而且營養豐富，促進腸胃蠕動，幫助消化，配合海鮮來提出鮮甜味，是一道美味又健康的湯。
這款龍蝦番茄湯，簡單易做，15分鐘就完成。先把所有蔬菜煮好後才下龍蝦煮3分鐘，然後放上熟青口煮滾就可以，這樣做法才能保持龍蝦肉質鮮嫩。
材料：2-3人份量
急凍加拿火龍蝦 2只（冷凍龍蝦 2只）
急凍熟青口 10只（孔雀蛤 10只）
鮮蝦 6只
洋蔥 半個
黃瓜 1條
急凍加拿火龍蝦 2只（冷凍龍蝦 2只）
急凍熟青口 10只（孔雀蛤 10只）
鮮蝦 6只
洋蔥 半個
黃瓜 1條
調味料：
清雞湯 250ml
水 700ml
番茄醬 2大湯匙
白酒 50ml
鹽、黑胡椒碎 各少許
清雞湯 250ml
水 700ml
番茄醬 2大湯匙
白酒 50ml
鹽、黑胡椒碎 各少許
做法： 約30分鐘
1. 洋蔥、西芹和黃瓜切丁。龍蝦開半，備用。
2. 鍋燒熱，倒入2茶匙橄欖油，放入洋蔥丁、西芹丁、黃瓜丁和小番茄以中火拌炒均勻至洋蔥出味，然後加入白酒和番茄醬繼續炒均。
3. 加入雞湯和水煮5分鐘後，放入已切好的龍蝦煮3分鐘。
4. 最後加入熟青口煮至滾後，下鹽和黑胡椒碎即完成。
3. 加入雞湯和水煮5分鐘後，放入已切好的龍蝦煮3分鐘。
4. 最後加入熟青口煮至滾後，下鹽和黑胡椒碎即完成。
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