Fen's Cooking: 醋溜蝦仁白菜

醋溜蝦仁白菜

醋溜白菜屬北方口味，最簡單的作法是以烏醋直接與白菜炒熟就上桌，吃來固然酸甜開胃，但賣相和口感卻有點平凡。我這裡做了一個很豐富的醋溜白菜，以大白菜為主料，再加上蝦仁、香菇、蛋絲及各色蔬菜絲，再經過醋溜，不但營養又開胃，而且具有色、香、味、形的特點。充滿甜味的大白菜融合了蝦的鮮味，甜上加甜，拌入烏醋，吃下酸酸甜甜，開胃又清新。

材料: 2-3人份量

大白菜半棵 200g
紅蘿蔔 1條
香菇 3朵
蟹肉棒/ 蟹柳 4條
蝦仁 60g
雞蛋 1粒
太白粉水/ 生粉水15ml

調味料1：

鹽、麻油各半茶匙

調味料2：

醬油、糖 1茶匙
烏醋 20ml
鹽、麻油、白胡椒粉各少許
水150ml

做法：約半小時

1. 大白菜、紅蘿蔔、香菇切絲；蟹肉棒剝成絲；蝦仁燙熟；雞蛋打散，煎熟切絲。