香酥花生醬麻糰

                                                        香酥花生醬煎堆

                            


煎堆又稱為麻糰、麻飴、麻圓等。是廣東一種傳統的小吃。煎堆風味非常獨特，色澤金黃，外形有如乒乓球般圓碌碌的，表皮香脆而又柔軟黏連，餡料香甜可口。做法主要以糯米粉加糖和水，然後揉成光滑的粉糰，再包上甜饀料，餡料除了可以用無餡的空心外，還可以加入花生糖、芝麻、豆沙、麻蓉、豆蓉、奶黃等各種甜餡。接著把芝麻黏在皮的表面，放進油鍋裡炸至黃金色。做法非常簡單，而且很容易就可以上手。

材料：6粒份量

糯米粉200g
糖60g
梳打粉/ 蘇打粉4g
泡打粉2g
水100ml
芝麻適量
 

餡料：

花生醬適量

 

 

做法： 30分鐘

1. 先將糯米粉、蘇，打粉、泡打粉和糖混合。



2. 慢慢加入水攪拌成麵糰，有些糯米粉含水量會比較多，可能要加多點水。

3. 取適量粉糰，約20g。然後把麵糰表面揉成光滑濕潤的球狀。


 

4. 雙手壓平，加入適量花生醬在中央，然後再揉成球狀。




 

5. 把已包好花生醬的糰表面均勻地黏上芝麻。


 

6. 大火熱油鍋，放進麻糰，然後調中小火炸至膨大滾圓表面呈金黃色即可。其間用筷子將麻糰不停翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱。




 

7. 煎堆/麻糰待涼後就會圓渾，吃起來外表脆卜卜的，滿口芝麻花生香味，內裏則軟綿綿QQ彈的。


 

加入梳打粉和泡打粉可使炸出來的麻糰稍為膨脹而圓渾，吃下更會酥脆。



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