簡易鮮甜蚵仔麵線

                                                                        蚵仔麵線

                                                                 

今天來做一道台灣知名的小吃，蚵仔麵線糊。麵線中加了高麗菜、蝦仁和鮮蚵，使麵糊提高了不少鮮甜味，再經過勾芡煮成香濃黏滑的麵糊，口感滑溜順口，而且蚵仔顆顆飽實口感非常鮮美。

材料1：

牡蠣 (蠔)500g
高麗菜 (椰菜)半個
蝦仁10隻
麵線100g
青蔥1棵
高湯 (清雞湯)250ml
水500ml
太白粉水 (生粉水) 2湯匙
 

材料2：

薑3片
紹興酒3茶匙
 

調味料 ：

鹽1茶匙醬
油2茶匙
胡椒粉少許

做法：30分鐘

1. 預備材料。



 2. 先將蚵仔用少許太白粉攪勻清洗乾淨。



 3. 燒熱一鍋水，下材料2煮熟，然後把蚵仔氽燙1分鐘，撈起備用。

 

4. 燒熱鍋，下高湯和水煮滾。



5. 放入高麗菜煮軟，然後下蝦仁、麵線煮5分鐘。

 

6. 加入蚵仔和調味料大火煮至滾。

7. 最後加入太白粉水，煮成稠狀即可。





8. 食用時可撒少許青蔥和香油調味。



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