蜜瓜螺頭沙參玉竹燉瘦肉湯

                                        木蜜瓜螺頭沙參玉竹燉瘦肉湯

韓國產的木瓜蜜瓜，外皮很似木瓜，果肉的色澤和香味卻很像蜜瓜， 味道比蜜瓜清甜。配以沙參、玉竹、干貝、螺頭、瘦肉來燉湯，湯色清澈、味道非常鮮甜，還具有清熱潤肺、滋陰補腎、健脾胃的功效。

材料：

韓國木瓜蜜瓜 1個

豬瘦肉 300g

響螺頭 3個

沙參 20g

玉竹 20g

干貝 2粒

鹽 適量

做法：

1. 響螺頭用刷子刷去表面的黑色物，並去除腸臓，氽水；瘦肉切塊，氽水。

2. 木瓜蜜瓜去皮，切塊。

3. 沙參、玉竹 、干貝洗淨，連同木瓜蜜瓜和螺頭放入燉鍋中。



4. 倒入滾水蓋過所有材料。

5. 加蓋，隔水燉 2小時，或放入蒸爐100C 蒸 2小時。最後加少許鹽調味即可。

煎豆包蝦肉卷+ 糖醋豆包。

                                         煎豆包蝦肉卷+ 糖醋豆包

豆包即是鮮腐竹，煎過後外層非常香脆美味，可以用來包入蝦肉饀料捲成豆包蝦肉卷。也可以直接把豆包煎香，淋入糖醋汁吃，非常開胃。

材料：

鮮豆包 1包 （8塊）

帶殼蝦 500g

紅蘿蔔碎 2湯匙

芹菜粒 2湯匙

粟粉（太白粉）適量

調味料：

鹽 半茶匙

白胡椒粉、麻油各少許

做法：

1. 鮮蝦去殼，挑出腸泥，加少許鹽用水沖洗乾淨。



2. 抹乾水分後，用刀剁成蝦蓉。

3. 將蝦蓉放入碗中，加入鹽和胡椒粉順一方向拌勻。

4. 然後放入紅蘿蔔和芹菜粒再順一方向拌勻，並摔打數十下至呈黏性。



5. 最後加麻油拌勻，放入雪櫃醃20-30分鐘即可取出。

6. 豆包用清水略沖洗，再擠出多餘水分，並用廚房紙略吸乾水分。

（我是用急凍豆包，需退冰後才容易剝起一塊塊。）

7. 把豆包攤開（可加少許鹽調味），灑上少許粟粉。



8. 取適量蝦蓉放在豆包皮的一端，然後捲起來，尾端可以灑上少許粟粉黏合。







9. 如此類堆把所有豆包捲好。

10. 熱鍋，加適量油，將豆包蝦卷封口那面放入鍋中，用中火先把封口煎至定型黏合後，再轉中小火把豆包蝦卷煎至呈金黃且熟透即可。

11. 吃時可以伴以香醋汁、辣醬或番茄醬。

 糖醋豆包

材料：

鮮豆包 1包 

鹽、五香粉、白胡椒粉 各適量

糖醋汁材料：

橙（橘子）1個

番茄醬 4湯匙

蘋果醋/ 白醋 2湯匙

鹽 1/8 茶匙

砂糖 2湯匙

做法：

1. 豆包用清水略沖，再擠出多餘水分，並用廚房紙略吸乾水分。





2. 灑入少許鹽、五香粉、白胡椒粉調味。

3. 熱油鍋，放入豆包用中火煎至兩面金黃，取出。

4. 將橙擠出約100ml 橙汁，加入番茄醬、醋、鹽和砂糖拌勻成糖醋汁。

5. 然後把糖醋汁倒入小鍋中煮至滾起即可。

6. 可以把豆包沾上糖醋汁吃或將糖醋汁淋在豆包上。