簡易香蕉蛋鬆餅(無麵粉） 2-Ingredient Pancakes : bananas & eggs

                                                    簡易香蕉蛋鬆餅(無麵粉）

 最簡單的鬆餅Pancake配方，不用加入任何粉類、無糖、無添加劑，只需要香蕉和雞蛋2種材料，就能做出美味、低卡、高營養的鬆餅。

將香蕉壓成糊狀加入蛋拌勻成香蕉蛋漿，然後倒入煎鍋以小火煎至兩面呈啡黃褐色即可。

做法非常簡單而且快。煎來做早餐吃很方便又健康，也很適合減肥者食用。

材料︰(3人份量，可煎出約12塊 9cm圓的鬆餅）

熟透香蕉 2條 

雞蛋 4個

做法：

1. 將香蕉切片用叉子壓成糊狀，加入蛋充分拌勻成香蕉蛋糊漿。（香蕉本身帶有糖分，可以不加砂糖，如果喜歡吃甜味，也可加一點糖。）

2. 煎鍋加熱後抹上一層薄油，倒入適量香蕉蛋漿以小火兩面各煎約1分鐘形成pancake 形並熟透即可。（如家裡有不黏平底鍋，可不加油煎。）

3. 煎好後的pancake 可按個人喜歡加入水果、糖漿、奶油等拌吃。







 這個香蕉蛋 pancake 因為沒有加入麵粉，所以吃起來不會像一般的 pancake 富彈性，也不會有膨脹的樣子，但味道非常清甜，而且軟滑，比一般的pancake 卡路里低很多，非常健康。如想吃pancake 又不想做得太複雜，不妨試試做這個香蕉蛋餅，味道真的不錯。

炒薏米水 （祛濕排毒秘方）

                                    炒薏米水 （祛濕排毒秘方）

簡單易做的炒薏米水，有排毒祛濕健脾的效果，也可以治療暗瘡、皮膚粗糙、色素斑點等問題。生薏米炒過後性質温和多了，不但可以健脾祛濕，還可以止瀉。

每次用適量炒薏米加約300毫升的開水浸泡一晚，第二天早上空肚喝， 連喝一段時間，就可達到健脾祛濕的功效。

薏米具有健脾胃、清熱祛濕、消水腫之效。生薏米性偏涼，虛寒體質之人不宜久服，而且生薏米必須煲過後才能飲用，但炒過的薏米可把寒性去除，泡水喝能增強健脾的功效，也可以治療脾虛引起的腹瀉，很適合脾胃虛寒人士飲用。另外，炒薏米有烘焙過的焦香，還能理氣解鬱、舒緩心中鬱悶。

炒薏米水的偏方是來自網上一位暗瘡患者看中醫後的分享，指出濕氣積聚人體內會化成熱毒，熱毒會使皮膚出瘡變差，飲用炒薏米水三天就可以見暗瘡消退，也代表濕氣減少了。有興趣可以click 進去看看。

http://www.lucky16888.url.tw/祛濕排毒終級方：炒薏米水.htm

做法：

生薏米放入炒鍋中（不需加油）以小火炒至表皮焦黃。差不多花 45分鐘至 1小時才能炒至變黃色，可一次過炒多些，然後放入密封瓶裡儲存。

每次用適量炒薏米水加約300ml 熟水泡浸一晚，第二天早上空肚飲用，最長可以喝到立冬。

每天喝1-2杯，餐前或餐後均可。

這個炒薏米水我已經喝了第3天，還在等候效果出現，反正做法簡單也沒副作用，多喝也對身體沒影響。喝多數星期再看看效果吧！

生薏米利於祛濕除風，適合熱底人士飲用；炒薏米有健脾益胃、治脾虛泄，很適合虛寒體質人士飲用。要留意妊娠中婦女是不宜吃薏米的。

生薏米炒過後就會變成熟薏米。中藥店其實都有熟薏米買，但可能會添加一些麥麩成分。所以最好都是自己炒的比較安全.可以看看這篇文章::


http://health.sohu.com/20120626/n346466176_3.shtml

南瓜核桃麵包

                   南瓜核桃麵包

 

南瓜含豐富維他命及纖維素，用來製作麵包，除了香甜不膩口之外，也相當健康。麵包還加入少許碎桃核來增加口感，一口咬下非常的鬆軟，咀嚼時還散出淡淡的核桃油脂香，是一款美味又營養豐富的麵包。

材料：

高筋麵粉 260g

南瓜 130g

乾酵母 4g

牛奶 80g

雞蛋 1個

鹽 5g

白砂糖 30g

無鹽牛油 25g

熟核桃50g

熟南瓜子適量


 

做法：約 3小時

我這個麵包是用直接法做的，比較快捷。如果想製作更柔軟的麵包，可用中種法代替。

製作前準備：

牛油放置室溫軟化。牛奶、蛋也保持室溫狀態較佳。

熟核桃用麵杖搞碎或用食物處理機打碎，如果用生核桃和南瓜子，可先用平底鍋稍微炒下，味道會更香濃。

1. 盆中分別放入已過篩的麵粉、酵母、鹽和糖。


 

2. 南瓜去皮，用微波爐加熱至軟化或用蒸的方法煮熟，然後放進攪拌機內和牛奶攪打均勻成南瓜奶漿。

3. 南瓜奶漿放涼後加入半個雞蛋拌勻。（餘下的半個蛋用來掃面）

4. 然後分 2次倒進麵粉中混合，用手揉成一個麵團。麵團揉至不會黏在工作台上，完整地結成一團時，再放入軟化的牛油繼續搓揉。

5. 重複攤平拉長（像洗衣服上下搓揉）、對摺並摔打的動作，直到麵團揉到光滑且有彈性為止。（我差不多用了半小時搓揉。）

 

6. 麵團揉到光滑有彈性後，才把核桃碎加進混合。





7. 用手再將麵團搓揉成光滑的圓形，放進麵盆蓋上保鮮膜，放置1小時進行第一次發酵。

 8. 麵團膨脹到原本的1.5-2倍時，用手指插入麵團中，如果沒有變化就表示發酵完成。

9. 發酵完，用手將麵團壓幾下以擠出空氣，然後把麵團分成 20個小麵團。（可按個人喜歡分成多個或小個麵團）

10. 滾圓後，蓋上保鮮膜放置15分鐘進行第二次發酵。

11. 第二次發酵完，一邊輕輕滾圓麵團，一邊排出內裡的空氣。

12. 然後排入已抹了油的圓形模中，麵團間留一小空隙，接著再放置45分鐘進行最後一次發酵。

13. 發酵完成後，在表面抹上一層蛋液，再放上適量南瓜子。

 

14. 放進已預熱的烤箱以180度烤約20分鐘即完成。我烤出來的南瓜蛋糕表面有點焦，建議烤到想要的顏色，但離結束時間還很久時，可用鋁箔紙覆蓋在上再繼續烘烤至熟透。

 

 

紅酒蔬菜燉牛腱

                   紅酒蔬菜燉牛腱

 

  

用蔬菜與紅酒燉煮出來的牛腱肉，肉質相軟嫩，味道豐富又營養。加入紅酒燉煮不但可以軟化肉質，讓牛肉更鮮嫩多汁，而且紅酒微微的酸度還能適時化解油膩，多吃也不會感到很膩口，單吃或配飯都非常美味。

材料 1：

牛腱肉 (牛展) 500g 

牛油 (奶油) 15g

橄欖油 適量

蒜 2瓣

月桂葉 2片

材料 2：
 

洋蔥 1個

蘆筍 70g

西芹 60g 

白蘑菇 6粒

馬鈴薯 1個 

紅蘿蔔 1條 

醃料：
 

鹽、黑胡椒粉、麵粉各適量

調味料：
 

紅酒 300ml

紅酒醋 3大匙

牛湯粒 1塊

清水約 1000ml

糖 1大匙

鹽、黑胡椒粉 各少許
 

 

準備時間：約15分鐘
 

烹調時間：約80分鐘

做法：

1. 將牛腱肉切塊，加入少許鹽和黑胡椒粉醃15分鐘。


 

2. 將所有材料2洗淨，切成適當的塊狀或小段，備用。

 

3. 將醃好的牛腱肉兩面均勻地沾上麵粉，靜置幾分鐘，使粉濕潤後再放入鍋加少許橄欖油以中大火煎至兩面微黃色，取出備用。

 4. 原鍋加入1大匙橄欖油燒熱後，放入洋蔥和蒜炒香。

 5. 然後再放入西芹、馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒約2分鐘。（蘆筍和白蘑菇先不加入，否則會煮到軟爛。）


 

6. 接著倒入紅酒以大火煮滾約1分半鐘讓酒精稍揮發，將剛才煎過的牛腱肉放回鍋中與蔬菜一同拌炒，加入紅酒醋、月桂葉、少許鹽、糖炒勻。

 

7. 倒入水和牛湯粒以大火煮滾後，轉中小火燉煮約1小時。（水的份量可蓋過材料就可以，不要加太多，因肉與蔬菜燉煮時會出水，如中途燉煮湯汁不夠，可以加入適量熱水繼續煮。燉煮過程中，每隔一段時間要翻動一下，以免黏鍋底。）

8. 將白磨菇和蘆筍加入牛油炒至香味出。


 

9. 然後放入燉鍋中繼續燉煮約10分鐘，灑下少許黑胡椒粉煮多2分鐘即可。





 10. 煮好的紅酒蔬菜牛腱用來配飯非常美味。

烹調小提示：

1. 牛腱肉可以用牛腩或牛肋條代替，蔬菜配料可以隨個人喜歡加入，如果較易煮熟的蔬菜，建議最後先放，因為燉的時間也有一段時間，等牛肉燉軟，蔬菜也會燉到軟爛了。

2. 牛腱肉裹著麵粉去煎，麵粉可吸收牛肉的油脂，燉煮時有助提升整鍋的香氣，而且燉煮出來的湯汁也會變得更濃郁。

3. 除了加入月桂葉增香味外，還可以加入不同香草，如百里香和迷迭香都很適合。

4. 由於紅酒經過高温烹調後，酒精成分已揮發，所以不用擔心吃完後會醉倒。